Hva er en Cyanohydrin?

En cyanohydrin er en kjemisk enhet kjent som en funksjonell gruppe. I kjemi er en funksjonell gruppe en distinkt enhet av atomer som utgjør en del av strukturen til større molekyler, men kan også eksistere som separate forbindelser. Funksjonelle grupper fungerer som en enhet under kjemiske reaksjoner, og vil bli påvirket på lignende måter under kjemiske reaksjoner, uavhengig av den kjemiske forbindelsen de kan være en del av. Cyanohydriner, hvorav noen finnes i naturen, er organiske forbindelser, og er viktige for mange industrielle anvendelser som produksjon av karboksylsyre og aminosyrer.

Begrepet cyanohydrin kommer fra enhetene som utgjør et slikt molekyl. Hver cyanohydrin består av en cyanidgruppe (CN), en hydroksylgruppe (OH), et karbonatom (C) og to andre underenheter, som kan være hydrogenatomer (H) eller en av to kjemiske grupper (R) kalt alkyler og aryler. Av denne grunn er den generelle kjemiske formelen for hvilket som helst cyanohydrin skrevet som R2H (OH) CN.

Ketoner og aldehyder, som er to klasser av organiske molekyler, når de kombineres med et cyanid eller nitril, kan føre til dannelse av cyanohydriner. Cyanider og nitriler er kjemikalier som enten har en cyanidgruppe eller en nitrilgruppe som en del av sin kjemiske struktur, som begge inneholder et hydrogen og et karbonatom, men som er bundet på forskjellige måter. Hydrogencyanid, en av de vanligste cyanidene, er et ekstremt giftig kjemisk stoff. Mange antar feilaktig at cyanid bare er ett kjemisk stoff, men det er faktisk flere cyanider, inkludert natriumcyanid og kaliumcyanid, som alle kan brukes til å produsere cyanoydriner. Cyanohydriner kan fremstilles på flere måter ved bruk av cyanid- eller nitrilforbindelser, noen ganger i kombinasjon.

Mange av de vanligste cyanohydrinene er i seg selv giftige eller på annen måte farlige. Acetoncyanohydrin, som brukes i produksjonen av akryl og andre kjemikalier, for eksempel plantevernmidler, er veldig farlig. Det er hud- og øyeirriterende, kan være dødelig hvis gassene inhaleres, og det er en eksplosjonsfare. Noen naturlig forekommende cyanohydriner som mandelonitril og amygdalin finnes i veldig små mengder i gropene til visse steinfrukter, for eksempel noen plommer og aprikoser. Disse forbindelsene finnes vanligvis ikke i store mengder til å være farlige, men hvis de inntas i mengde, kan de være skadelige eller dødelige.