Hva er en fettfelle?
En fettfelle, noen ganger kalt en fettinterceptor, er et stykke restaurantutstyr som er nødvendig i mange regioner for å holde kloakkene funksjonelle. Det fungerer som et filter for å fjerne fett og oljer fra vann før det kommer inn i det kommunale avfallssystemet. Siden fett og oljer kan tette et kloakksystem, sikrer bruk av en felle at kloakksystemet går jevnt. I et kommersielt kjøkken behandler det alt vannet som kommer ut av kjøkkenet.
Et riktig utstyrt kommersielt kjøkken har vanligvis flere vasker på prep-stasjoner, en industriell oppvaskmaskin og store vasker for forbehandling av oppvask og andre matoppgaver. Gulvene er vanligvis skrånende med sentrale avløp, slik at arbeidere kan rengjøre hele kjøkkenet, og det kan også ha et eget vaskeri. Den kombinerte dreneringen fra alle disse kildene kan være formidabel, og krever en veldig stor fettfelle for å sikre at vannet vil renne jevnt ut.
En fettfelle ser ut som en stor boks eller tønne skjøtet i vannavløpsledningen. Når vannet kommer inn i fellen, kjøles det ned, og lar den lettere oljen falle ut til toppen. En serie av baffler samler olje og biter av materiale mens vannet synker til bunnen. Et utløpsrør i bunnen av enheten lar det behandlede vannet renne ut, mens fettet forblir lukket på toppen.
For å fungere ordentlig, må en fettfelle og linjene regelmessig rengjøres og vedlikeholdes. Personalet kan tømme det for hånd, eller et selskap kan leies til å pumpe ut fettet. Noen bruker automatiske systemer for å skumme ut fettet og dumpe det i en beholder, men disse må fortsatt periodisk brytes ned og rengjøres. Alle bafflene i en fettfelle skal skrubbes, og dreneringslinjene skal skøres for å fjerne akkumulert fett.
Effektiviteten går tapt hvis en fettfelle ikke rengjøres regelmessig. Til syvende og sist kan det tette seg, noe som fører til sikkerhetskopiering av vann på kjøkkenet. En rengjøringsrotasjon og logg for fellen holdes vanligvis for å sikre at den fortsetter å fungere i topp tilstand. Helseinspektører kan med jevne mellomrom sjekke det, for å forsikre seg om at det fungerer som det skal, og at alt vannet i anlegget blir behandlet før det tappes ned i kloakken.