Hva er en pasteurisator?
En pasteurisator er en enhet som pasteuriserer og behandler et matprodukt for å drepe sykdommer som forårsaker organismer som bakterier. Melk er en av de mest pasteuriserte matvarene, men pasteuriseringsmidler kan også brukes sammen med en rekke andre væsker, og noen andre matvarer kan også pasteuriseres. Pasteurisering brukes til å gjøre maten tryggere, slik at den kan selges kommersielt uten bekymring for at folk blir syke når de spiser det. Folk kan også pasteurisere mat hjemme når de behandler mat de har laget.
Pasteurizers kan fungere på en rekke forskjellige måter. En av de vanligste stilene er høy temperatur, kort tid (HTST) eller flash pasteurisator, som bringer mat til en veldig høy temperatur i en kort periode for å drepe bakterier før den raskt avkjøles. Relatert er pasteuriseringsmetoden for høyere varme, kortere tid (HHST). Pasteurisatorer kan også brukes til pasteurisering av ultra-varmebehandling, pasteurisering med høyt trykk og forlenget pasteurisering av holdbarhet, noe som kan gjøre matvarer så stabile at de kan lagres i romtemperatur i aseptiske beholdere i flere måneder.
I alle tilfeller må en pasteurisator holdes i god stand. Pasteurizers kan håndtere mat i partier eller kontinuerlig, avhengig av design. En batchpasteurisator er et mer vanlig alternativ for hjemmebruk, mens kontinuerlig pasteurisering brukes i fasiliteter som meierier, hvor det er en jevn tilførsel av væske som krever behandling i en pasteurisator. Hvis noen del av pasteurisatoren blir forurenset, kan den spre organismer til angivelig pasteurisert mat, og de vil avle seg inne i maten, og setter pris på mangelen på konkurranse som er skapt av eliminering av mikroorganismer.
For industriell pasteurisering lager flere selskaper pasteuriseringsmidler, som vanligvis må spesialbestilles og som kanskje må installeres av en firmatekniker. Disse enhetene er enorme og veldig komplekse, med en rekke overvåkningssystemer som er designet for å holde dem trygge. Folk er også vanligvis pålagt å overvåke pasteurisatoren med vanlige vattpinner for å se etter bakterier og andre tiltak som er ment å identifisere problemer før mengder forurenset mat slippes ut for publikum.
En pasteurisator for hjemmebruk kan fås via en kjøkkenforsyningsbutikk eller katalog, eller gjennom en butikk som lagerfører husholdningsartikler. Disse enhetene kan passe på en komfyr eller være designet for å plugge inn veggen, og de pasteuriserer vanligvis en begrenset mengde mat. Når du kjøper en hjemmepasteurisator, bør folk finne ut hva kapasiteten er, og ta hensyn til den typen pasteurisering den tilbyr.