Hva er cashew mutter prosessering?

Behandlingen av cashewnøtten forbereder cashewnøtten til konsum. I sin mest grunnleggende form involverer bearbeiding av cashewnøtter fjerning av cashewnøtteskallet fra den kjøttfulle nøtten, vasker mutteren for å bli kvitt den med fremmedlegemer, deretter bløtgjør og steker den. Når denne prosessen er fullført, er cashewnøttene klare til å spises.

Tradisjonelt ble behandlingen av cashewnøtt fullført manuelt i små partier. Cashew mutter skjell ville være nøye sprukket med hammere for å unngå å bryte mutteren inni, da hele nøtter har en høyere markedsverdi enn ødelagte nøtter. Mutterne ble rengjort med vann før de fikk trekke det i badekar. Etter tapping, ville nøttene stå i flere timer. For å steke cashewnøttene manuelt, ville leverandørene legge nøttene i store panner og varme opp nøttene over en åpen flamme mens de hele tiden rister av pannen eller rører nøttene for å forhindre at de blir overkokte.

Behandlingen av cashewmutter kan også fullføres mekanisk på en cashewmutterfabrikk. Vanligvis begynner det med steking, noe som gjør utvinning enklere; produsenter kan utvinne verdifull cashewnøttolje i prosessen også. Operasjoner i større skala vil ikke bruke en åpen panormetode, men vil steke cashewnøttene enten i en stor, roterende trommel eller senke dem i tanker fylt med varm olje.

Det er minst to forskjellige typer mekaniske skjellere som brukes til bearbeiding av cashewnøtter. En type bruker blader for å skille skjellene fra kjøttet, mens en annen bruker roterende padler for å skyve mutterne opp mot sidene av en tønne. Cashewskjellene sprekker med kraften i å treffe fatet, men kraften er ikke sterk nok til å knekke mutteren. Skulle noen nøtter sprekke under avskallingsprosessen, kan hele kjernene skilles mekanisk fra de ødelagte kjernene i et pre-graderingstrinn. For å hjelpe med å skrelle den papirete huden fra cashewnøye, kan cashewnøttprosessorer tørke cashewnøttene i store partier ved å bruke en kommersiell tørketrommel. Tørkeprosessen tar vanligvis rundt seks timer og gjør det lettere å fjerne huden fra mutteren.

På dette tidspunktet i prosessen er cashewnøttene klare for sortering og pakking. Hele nøtter som er perfekt stekt anses som klasse 1, mens ødelagte biter av cashewnøtter som kan ha ufullkommenheter fra stekeprosessen, anses som grad 2 eller 3. Cashewnøttene skilles i henhold til karakteren og vakuumforsegles i containere pumpet full med karbondioksid til hold dem friske. Cashewnøttene er klare til å reise til markeder rundt om i verden.