Hva er industriell gjæring?

Industriell gjæring er den samme prosessen som hjemmebakere bruker når de bruker gjær på brød, men i mye større skala. Denne prosedyren fermenterer visse materialer til nyttige produkter ved å bruke mikroorganismer, karbon, nitrogen, oksygen og en energikilde for å drive gjæringen. Dette gjøres ofte for matvarer, men industriell gjæring gjøres også i legemiddelindustrien og i kloakkavfall. Den største forskjellen mellom vanlig gjæring og den industrielle sorten er at store gjæringsenheter brukes til å produsere storstilt gjæring.

Fermentering, enten det er husholdning eller industriell gjæring, er handlingen av oksiderende organiske forbindelser for å produsere en ny komponent. For å skape denne effekten, må flere naturlige elementer være til stede. Fermentering krever en karbonkilde, for eksempel sukker; en nitrogenkilde, så som protein eller nitrater; oksygen; og en energikilde som varme eller trykk. Når disse kombineres, bryter den naturlige gjæringsprosessen materialkomponenter og endrer dem til noe nyttig.

Industriell gjæring for mat er en av de mest åpenbare bruksområdene for gjæring. Alle alkoholer krever gjæring for at alkoholen skal utvikle seg. Ost krever at meieriprodukter eldes og gjæres før de tar på seg egenskapene til ost. Det er også mange bakeprogrammer, for eksempel å lage de fleste brød, som også krever gjæring.

Legemiddelindustrien krever gjæring for å lage mange medisiner. For eksempel krever alle antibiotika basert på penicillin fermentering av penicillin for å gjøre antibiotikaet effektivt. Det samme er tilfelle for konstruerte hormoner som insulin og medisinske steroider, og vitaminer og aminosyrer i proteinbarer.

Avløpsvann bruker industriell gjæring ved å bryte ned fast kloakk til ufarlige materialer som kan brukes som gjødsel. Bakterier blir introdusert for kloakk og begynner å spise seg bort til kloakken er løselig og ufarlig. Selv om det er effektivt, tar kloakkgjæring lang tid.

Når man sammenligner industriell gjæring med andre former for gjæring, er det veldig liten forskjell, fordi begge benytter seg av de samme biologiske prosessene. Vanligvis bruker industriell fermentering en maskin som kalles en gjæring, som er stor nok til å passe til store mengder komponenter. Disse maskinene er laget for å holde materialene under de rette forhold for å sikre at gjæring skjer kontinuerlig. Gjærere brukes ofte med farmasøytisk gjæring, men bakegjæring bruker også utstyret.