Hva er industriell gjæring?

Industriell gjæring er den samme prosessen husholdningsbakere bruker når du bruker gjær på brød, men i mye større skala. Denne prosedyren fermenterer visse materialer til nyttige produkter ved å bruke mikroorganismer, karbon, nitrogen, oksygen og en energikilde for å drive gjæringen. Dette gjøres ofte for matprodukter, men industriell gjæring gjøres også i legemiddelindustrien og i avløpshåndtering. Den største forskjellen mellom vanlig gjæring og den industrielle sorten er at store gjæringsenheter brukes til å produsere storskala gjæring.

Fermentering, enten det er husholdning eller industriell gjæring, er oksidasjon av organiske forbindelser for å produsere en ny komponent. For å skape denne effekten, må flere naturlige elementer være til stede. Fermentering krever en karbonkilde, for eksempel sukker; en nitrogenkilde, for eksempel protein eller nitrater; oksygen; og en energikilde som varme eller trykk. Når disse kombinerer, den naturlige gjæringsprosessen BREaks ned et materialkomponenter og endrer dem til noe nyttig.

Industriell gjæring for mat er en av de mest åpenbare bruksområdene for gjæring. Alle alkoholer krever gjæring for at alkoholen skal utvikle seg. Ost krever at meieriprodukter eldes og gjæres før de tar på seg egenskapene til ost. Det er også mange bakeapplikasjoner, for eksempel å lage de fleste brød, som også krever gjæring.

Farmasøytisk industri krever gjæring for å lage mange medisiner. For eksempel krever alle antibiotika basert på penicillin gjæring av penicillin for å gjøre antibiotikaet effektivt. Det samme er tilfelle for konstruerte hormoner som insulin og medisinske steroider, og vitaminer og aminosyrer i proteinstenger.

Avhending av avløp benytter segr. Bakterier blir introdusert for kloakk og begynner å spise bort det til kloakken er løselig og ufarlig. Mens den er effektiv, tar kloakkfermentering lang tid.

Når man sammenligner industriell gjæring med andre former for gjæring, er det veldig liten forskjell, fordi begge benytter seg av de samme biologiske prosessene. Oftest benytter gjæring av industriell skala en maskin som kalles en gjæring, som er stor nok til å passe til store mengder komponenter. Disse maskinene er laget for å holde materialene under de riktige forholdene for å sikre at gjæringen skjer kontinuerlig. Fermenter brukes oftest med farmasøytisk gjæring, men bakingfermentering bruker også utstyret.