Hva er fiskerinæringen?

Fiskerinæringen innebærer fangst, tilberedning og salg av fisk til forbrukerbruk. Denne industrien starter med at fiskerne er ute til sjøs på kommersielle fiskebåter, men vil også omfatte de landlåste landene som dyrker sin egen fiskekultur for et høstingsmiddel. Fangstene blir deretter sendt for videre prosessering og emballasje, som vil inkludere separering av de bearbeidede filetene og andre deler slik at de kan sendes til en rekke forskjellige bransjer. Til slutt blir det ferdige produktet fraktet til sjømatmarkeder og produsenter over hele verden, der produktene fra fiskeindustrien møter de faktiske forbrukerne.

Næringen har opplevd en rekke fremskritt innen vitenskap som øker det samlede fiskeutbyttet. Dagens fisketrålere er langt fra de ydmyke båtene som våre forfedre var vant til å bruke, og havfiske er ikke lenger avhengige av flaks for å få den største fangsten. Mange skip er utstyrt med fiskeattraksjonsinnretninger som trekker fisk i nærheten av fiskefartøyet, og når fiskene når rekkevidden når det er innen rekkevidde, brukes vanligvis et snurrevadnett for å trekke fangsten i. Selv om havfiske stort sett er stort sett den største kilden til verdens sjømat, har mange land også begynt å eksperimentere med fiskehøsting, en produksjonsteknikk som gjør havbruk langt mer miljøvennlig.

Når en fangst er sikret, behandles den vanligvis for distribusjon så raskt som mulig. Fiskeforedling kan kategoriseres i håndtering av fisk, der rå fisken bare renses og kuttes, og produksjon av fiskeprodukter, tilberedning av intensivt foredlede varer likte hermetisk tunfisk, kjæledyrfôr og andre biprodukter. Noen giganter i fiskeindustrien har fabrikkskip som behandler sjømat til sjøs og bringer det bearbeidede produktet tilbake til land for emballasje, mens andre bringer fangsten tilbake til land for å bearbeide og pakke i tradisjonelle mur- og mørtelfabrikker.

Til syvende og sist er målet med begge tilnærmingene til fiskeforedling å forberede fangsten for markedet, det være seg et engrosmarked for sjømat, utsalg eller en virksomhet som bruker rester av fiskeprodukter som fyllstoffer. Etter at sjømat er blitt behandlet og pakket, må hvert selskap deretter transportere produktet til sin endelige destinasjon. Transport av fisk eller bearbeidede fiskeprodukter er en av fiskeindustriens mest kompliserte utfordringer siden sjømatprodukter må holdes under gjennomsnittlig temperatur for å sikre at de er ferske.

For å komplisere saker har forskjellige typer sjømat forskjellige kjølebehov, noe som gjør blandede sendinger til et logistisk mareritt. High-end restauranter, fiskerinæringens mest verdsatte forbrukere siden den gir størst utbetaling, har ofte ekstra transportkrav. Sushi-restauranter insisterer for eksempel noen ganger på at fisken deres leveres levende, noe som virkelig er en delikat transportoppgave innen fiskerinæringen.