Hva er Monterey Jack Cheese?

Monterey Jack Cheese er en ost som har sin opprinnelse langs den sentrale California -kysten, og har siden spredt seg over hele USA. Det er en av få oster som med rette kan kalles "amerikansk", siden den ble utviklet i USA, selv om det absolutt skylder inspirasjon til europeiske oster. To versjoner av Monterey Jack er tilgjengelige, en fersk ost og en versjon som heter Dry Jack, som har en tendens til å dukke opp bare i spesialbutikker. En variant, Sonoma Jack, kommer fra Sonoma County, California.

Selv om Monterey Jack er en amerikansk ost, ble den utviklet før California kom inn i unionen, og den har faktisk en lang og fargerik historie. Franciscan munker i klostre rundt Monterey -regionen begynte først å lage osten på 1700 -tallet, og skapte en ost som bare eldes kort før de ble servert. Kuemelkosten er semifirrende med en kremet, mild smak og et høyt fuktighetsinnhold. Meksikansk og spansk inspirert mat i CalifornIA bruker ofte Monterey Jack, og osten smelter også veldig bra, noe som gjør den ganske egnet for grillede ostesmørbrød.

På slutten av 1800 -tallet innså en gründer ved navn David Jack at et kommersielt marked for osten kan eksistere, og han begynte å selge den i andre deler av California. Osten skaffet seg navnet "Monterey Jack's" eller "Jack's Monterey", som senere utviklet seg til Monterey Jack. Siden osten er svært allsidig, ble den raskt en populær selger. Andre meierier rundt California og andre steder i USA begynte også å produsere Monterey Jack, selv om noen forbrukere foretrekker osten fra Monterey County.

Det er en rekke varianter av den klassiske Monterey Jack Cheese. Noen produsenter legger til urter eller paprika for å lage urte jack eller pepper jack oster. Monterey Jack er også noen ganger blandet med Colby, en annen mild amerikansk ost, for å gjøre Colby Jack.En av de mest ettertraktede variantene av Monterey Jack er Dry Jack, en alderen versjon av osten som kan være vanskelig å finne utenfor California. Dry Jack skaffer seg en mye mer sammensatt, skarp smak, og den blir hard nok til å bli revet og brukt som parmesan.

Når du oppsøker Monterey Jack Cheese, må du se etter et jevnt, jevnt farget eksemplar uten tegn til sprekker eller misfarging. Den unge osten er noe bedervelig, så den bør brukes raskt. Dry Jack er mer hylle stabil, når den kan oppnås, og den unike osten er vel verdt å oppleve, hvis en mulighet presenterer seg.