Hva er peptid obligasjoner?

Peptidbindinger er en type kovalent binding som bare finnes i proteinmolekyler. Disse bindingene knytter aminosyrer sammen for å lage peptidkjeder, som deretter forbindes for å danne proteiner. Kovalente bindinger dannes når ett atom i et molekyl deler en, to eller tre elektroner med et atom fra et annet molekyl. Disse typer obligasjoner er sterke og kan være vanskelige å bryte.

Alle proteiner er laget av kjeder av aminosyrer som binder seg sammen på en veldig spesifikk måte. De fleste aminosyrer har en enkelt karboksylgruppe (-COOH) på den ene siden og en aminogruppe (-NH2) på den andre. Tilstøtende aminosyrer kan danne en peptidbinding når den ene syrens karboksylgruppe slutter seg til den andres aminogruppe.

Når peptidbindinger dannes mellom aminosyrer, går et vannmolekyl tapt. Denne typen reaksjoner kalles en kondensasjonsreaksjon. Vannmolekylet (H20) blir til ved tap av et hydroksyl (-OH) fra karboksylgruppen og et hydrogenatom (H) fra aminogruppen. At alle aminosyrene binder seg sammen på denne måten, er en av faktorene som bestemmer formen på proteinet som blir laget.

Enkelte peptidbindinger oppstår mellom hver aminosyreparring. Proteiner kalles også polypeptider, da de ofte består av titalls og til og med hundrevis av aminosyrer som har blitt koblet sammen til peptidkjeder. Dette betyr at proteiner inneholder mange peptidbindinger.

For å bryte en peptidbinding må en hydrolysereaksjon - det motsatte av en kondensasjonsreaksjon - oppstå. Hydrolysereaksjoner finner sted når proteiner deles opp i peptidkjeder, eller peptider i enkle aminosyrer. I hydrolyse tilsettes et vannmolekyl til peptidbindingen, noe som får vannet til å splitte seg. Hydroksylgruppen (-OH) festes til karboksylgruppen til den ene aminosyren, og hydrogenatom (H) festes til aminogruppen til den andre.

Peptidbindinger er ekstremt stabile, noe som betyr at de er vanskelige å bryte. Dette er spesielt viktig for proteiner, ettersom de spiller viktige roller i de fleste livsformer. For eksempel kontrollerer proteiner kalt enzymer nesten alle kjemiske reaksjoner innen levende ting. Formen på et protein er også av vital betydning for hvor godt proteinet fungerer. Rekkefølgen på aminosyrene som utgjør proteinet, så vel som styrken til peptidbindingen, er faktorer for å bestemme og opprettholde formen til hver spesiell type protein.