Hva er effekten av Amylase på fordøyelsen?

Den grunnleggende effekten av amylase på fordøyelsen er nedbrytningen av bindingene i stivelse til det mindre disakkaridet, maltose, som videre blir brutt ned i tynntarmen til glukose som kroppen kan absorbere. Uten amylase ville mye av karbohydratene folk bruker ikke bli behandlet, og mengden energi folk kunne få ville være dramatisk begrenset. Dette gjør amylase til en av de viktigste fordøyelsesenzymer.

For å forstå amylasens rolle på fordøyelsen, er det først nødvendig å forstå at stivelse er glukosepolymerer som er for store til at de lett kan tas opp av kroppen. For å være nyttig må stivelse, som er et karbohydrat, brytes ned i mindre deler - det vil si enklere sukker. Amylase gjør dette i to områder av kroppen.

Effekten av amylase på fordøyelsen begynner med en gang i munnen. Når en person tygger mat, frigjør spyttkjertlene amylase. Blandet tilstrekkelig gjennom maten gjennom tennene og tungen, begynner amylasen å bryte ned stivelsen til disakkaridet, maltose, som er to glukosemolekyler festet sammen. Alt som finnes i den tyggede matbiten, inkludert maltose og amylase, reiser ned spiserøret til magen.

Potensialet til hydrogen (pH) -nivå i magen er mye for surt til at amylase kan fortsette å bryte ned bindingene i stivelse som fortsatt må brytes ned. På dette tidspunktet, amylase rolle på fordøyelsen boder. Magesyre i magen fungerer sammen med enzymer som amylase for å fortsette fordøyelsesprosessen, og gjør mat til en væske som lett kan passere inn i tynntarmen.

Mye av stivelsen folk spiser blir ikke fullstendig nedbrutt av spyttamylase eller magesyre - mat forblir ikke i munnen lenge nok til at alle bindingene går i stykker, og magesyre er flinkere til å målrette proteiner i stedet for karbohydrater. Deretter utskiller bukspyttkjertelen også amylase, som beveger seg inn i tynntarmen. Der retter bukspyttkjertelammylase alle gjenværende stivelser og danner mer maltose.

Når bukspyttkjertelen amylase bryter ned så mye stivelse som det kan til maltose, er effekten av amylase på fordøyelsen fullstendig. Maltose blir imidlertid ikke lett absorbert, så et annet enzym produsert i tynntarmen, maltase, avslutter nedbrytningen av bindingene i disakkaridene. Resultatet er glukose, som villi i tynntarmen kan absorbere. Kroppen bruker glukosen som sin primære energikilde.