Hva er effekten av amylase på fordøyelsen?

Den grunnleggende effekten av amylase på fordøyelsen er nedbrytningen av bindingene i stivelse i det mindre disakkaridet, maltose, som ytterligere blir brutt ned i tynntarmen i glukose kroppen kan absorbere. Uten amylase ville mye av karbohydratene folk konsumerer ikke bli behandlet, og mengden energi folk kunne få ville være dramatisk begrenset. Dette gjør amylase til en av de viktigste fordøyelsesenzymer.

For å forstå rollen til amylase på fordøyelsen, er det først nødvendig å forstå at stivelse er glukosepolymerer som er for store til å bli absorbert av kroppen lett. For å være til nytte, må stivelse, som er et karbohydrat, deles inn i mindre deler - det vil si enklere sukker. Amylase gjør dette i to områder av kroppen.

Effekten av amylase på fordøyelsen begynner med en gang i munnen. Når en person tygger mat, frigjør hans spyttkjertler amylase. Blandet tilstrekkelig gjennom maten ved tennene og tungen, begynner amylasen å bryte Down Stivelse i disakkaridet, maltose, som er to glukosemolekyler festet sammen. Alt i den tyggede matbittet, inkludert maltose og amylase, reiser nedover spiserøret til magen.

Potensialet til hydrogen (pH) -nivå i magen er altfor surt til å la amylase fortsette å bryte ned bindingene i stivelse som fremdeles må brytes ned. På dette tidspunktet er amylaseens rolle på fordøyelsesbodene. Magesyre i magen fungerer i tandem med enzymer som amylase for å fortsette fordøyelsesprosessen, og gjør mat til en væske som lett kan passere i tynntarmen.

Mye av stivelsen folk spiser er ikke fullstendig ødelagt av spyttamylase eller gastrinsyre - maten holder seg ikke i munnen lenge nok til at alle bindingene kan bryte, og gastrinsyre er flinkere til å målrette proteiner i stedet for karbohydrater. Deretter tHan pankreas utskiller også amylase, som reiser inn i tynntarmen. Der er pankreasamylase rettet mot gjenværende stivelse, og danner mer maltose.

Når amylase i bukspyttkjertelen bryter ned så mye stivelse som den kan til maltose, er effekten av amylase på fordøyelsen fullført. Maltose blir fremdeles ikke lett absorbert, så et annet enzym produsert i tynntarmen, maltase, avslutter nedbrytningen av bindingene i disakkaridene. Resultatet er glukose, som villi i tynntarmen kan absorbere. Kroppen bruker glukosen som sin primære energikilde.