Hva er et dobbelt salt?
Enkle eller "enkle" salter består av en "kationisk" eller positivt ladet komponent og en "anionisk" eller negativt ladet komponent - hvert salt som er resultatet av den kjemiske kombinasjonen av en syre med en base. Et dobbelt salt er likt, bortsett fra at det krever to spesifikke betingelser. Det må være to kationiske komponenter eller to anioniske komponenter, og de to saltene må være i stand til å krystallisere sammen på vanlig måte. Den sistnevnte egenskapen gir dobbelt salt et utseende som et rent stoff, i stedet for to separate stoffer. I virkeligheten er et krystallisert dobbelt salt en solid løsning.
Det er en rekke kjente dobbeltsalter som finnes på kjøkkenet. Et av disse dobbeltsaltene er alun, kjemisk kaliumaluminiumsulfat-dodekahydrat - KAl (SO 4 ) 2 · 12H 2 O. Det brukes til å holde pickles sprø og er en svakt sur komponent i noen bakepulver. Det doble saltet brukes også i vannbehandlingsanlegg for å fremskynde sedimentasjon og forbedre vannklarhet gjennom flokkuleringsprosessen, der små, uønskede partikler - ved bruk av elektrisk ladning som alunet gir - økes i størrelse, noe som muliggjør enkel filtrering og fjerning. Alum brukes som snerpende i styptiske blyanter, og for dets antibakterielle egenskaper og katartiske egenskaper i andre medisinske preparater.
Brukes i kommersiell matlaging, er dobbelt salt kaliumnatriumtartrat, tetrahydrat, bedre kjent som Rochelle salt - KNa (C 4 H 4 O 6 ) · 4H 2 O. Det er mest brukt i produksjon av oster, gelé og frukt slakter, selv om det noen ganger brukes til buffring i kosmetikkindustrien. Buffering er egenskapen til å opprettholde en nesten konstant pH i nærvær av trinnvise tilsetninger av syrer eller baser. Dette doble saltet var et av de første stoffene som ble kjent for å produsere elektrisitet når dets krystaller presses; dette fenomenet kalles "piezoelektrisk effekt." En annen historisk bruk av Rochelle-salt var i ferd med å forsølle speil.
Av spektakulær pågående interesse er dobbeltsalter som viser metallofile interaksjoner. Disse interaksjonene er elektroniske interaksjoner med lukkede skall hvor metallene har d 10 og d 8 elektronkonfigurasjoner. I krystallinsk form blir de doble saltmolekylene justert etter design for å produsere, i virkeligheten, enkelatom-tykk elektrisk ledning eller ledning. Slike ledninger er "isolert" av de organiske delene - kalt ligander - av deres doble saltstrukturer. Enheter som bruker ledninger som disse er av spesiell interesse for kommunikasjonsfeltet, men selv om de forfølges i flere tiår, er praktisk anvendelse ennå ikke oppnådd.