Hva er aerob gjæring?

Begrepet "aerob" betyr i nærvær av oksygen; For eksempel brukes den i aerob trening for å vise at kroppen bruker oksygen for å brenne sukker for energi. Denne prosessen med å brenne enkle sukkerarter for å produsere energi i celler kalles aerob respirasjon. Menneskelige og planteceller kan skape noe energi uten at oksygen er til stede, en prosess som kalles aerob gjæring. Dette begrepet er kanskje feil navngitt, fordi gjæring normalt er en anaerob prosess, eller produsert uten oksygen.

Mennesker har brukt gjæring i tusenvis av år for å produsere alkohol fra forskjellige planter og korn. Prosessen bruker en reaksjon mellom gjær og plantesukker for å produsere alkohol og et gassbiprodukt, vanligvis karbondioksid. Forfall av plante- og dyremateriale i sumper, myrer og søppelponi er også en anaerob gjæringsprosess, som produserer karbondioksid, metan og andre gasser.

Hos mennesker og dyr skapes energi av en kompleks reaksjon i celler ved bruk av oksygen, sukkerglukosen, og forskjellige spormekjemikalier som finnes i kroppen. Karbondioksid dannes fra denne reaksjonen, og fjernes fra kroppen ved å puste den ut fra lungene under pustet. Normale celleprosesser er aerobe, og begrepet som brukes til prosessen er aerob respirasjon. Et sentralt kjemikalie som brukes for å gi energi i celler kalles adenosintrifosfat (ATP), som er resultatet av glukose-oksygenreaksjonen.

Aerob gjæring oppstår når cellene krever mer energi enn det som kan produseres fra en oksygenreaksjon. En del av den cellulære reaksjonen oppstår fortsatt, og noen ATP dannes. Mindre effektiv enn oksygenprosessen, skaper aerob gjæring syrer i cellene som forårsaker muskeltretthet og eventuell svikt. Den bruker også glukose mindre effektivt, og det er grunnen til at høyenergiaktivitet med en lang periode med aerob gjæring vil forårsake raskt energitap.

muskelsmerter og tap av energi følt avMennesker i perioder med høyenergiaktivitet er et direkte resultat av den aerobe gjæringsprosessen. Melkesyre bygger seg opp i musklene, og hvis ikke fjernet forårsaker til slutt muskelkramper og smerter. Kroppen fjerner til slutt denne overflødige syren etter behovet for energistopp, og det er grunnen til at mennesker og dyr fortsetter å puste tungt etter høyenergiaktivitet.

Å forstå produksjon av energi i celler er nyttig for idrettsutøvere og andre energikrevende prosesser, fordi den beste bruken av glukose og andre sukkerarter for å produsere energi er å opprettholde et aerobt aktivitetsnivå. Korte nivåer av anaerob energiproduksjon kan øke ytelsen, men for å fortsette vil resultere i mindre energiproduksjon. Å la kroppen fange opp og eliminere melkesyre fra muskler kan gi en kontinuerlig energifordel.