Hva er et acetat?
Et acetat er en kjemisk forbindelse avledet fra eddiksyre, eller vanlig husholdningseddik, fermenteringsproduktet av vin. Syrens kjemiske struktur består av en metylgruppe (CH3) bundet til en karboksylsyregruppe (COOH). Når eddiksyreens karboksylsyrehydrogen strippes, blir resten, CH3 COO-, kalt "acetat" (kortfattet, -Ac). Det er både organiske og uorganiske former for acetat. Et eksempel på førstnevnte er etylesteren, eller fet neglelakkfjerner, mens natrium er et uorganisk acetat. En av de mest kjente og kommersielt viktigste polymerene er plastvinvinylacetat (PVA).
Disse eddiksyrederivater finner veldig diversifiserte anvendelser. Sammen med den viktigste bruken som et buffermiddel, kan natriumacetat finnes i sykehusinnstillinger, hvor det brukes i intravenøs behandling av den metabolske tilstanden med lav natrium, hyponatremi. Det er mye brukt som et smaksstoff i matvarer, inkludert godbiter, som salt og eddikpotetgull. Interessant kan den samme forbindelse brukes til å lage en uvanlig form for håndvarmer eller varmepute. Ved avfallshåndtering brukes natriumacetat for å nøytralisere surt svovelsyreforurenset vann ved hjelp av utvekslingsreaksjonen: NaAc + H 2 SO4 → Na 2 SO 4 + HAc, eller natriumacetat pluss svovelsyre gir natriumsulfat pluss eddiksyre.
En klasse med veldig viktige kjemiske reaksjoner i naturen er acetatbiosyntesereaksjonen. I denne prosessen økes den kjemiske kompleksiteten til molekyler gjennom enzymatisk tilsetning av molekyler av eddiksyre, vanligvis formidlet av bakterier. Denne prosessen blir benyttet for å erstatte visse mer kostbare syntetiske reaksjoner, spesielt i smaksindustrien. Et eksempel er produksjon av bananolje , som kan produseres ved bruk av en konstruert bakterie, Esicherichia coli . Bare å forstå prosessen er også å vise seg verdifull, og muliggjør vellykket pågående forskning på bevaring av delikate jordbærestere gjennom bruk av kontrollert atmosfære (CA).
Cellulosenitrat var en gang den vanlige filmvarianten som ble brukt av filmbransjen - frem til omtrent 1940-tallet. Dette stoffet er ustabilt og svært brannfarlig; cellulosenitratbranner er vanskelige å slukke og produserer farlige gasser, inkludert etsende nitrogenoksider og karbonmonoksid. Mange viktige filmer produsert på cellulosenitrat har tapt for alltid på grunn av nedbrytende oksidasjon. Nyere filmbeholdning benytter celluloseacetat, den såkalte "sikkerhetsfilmen." Selv denne forbedrede filmen er dessverre utsatt for nedbrytning, selv om den kan bevares i mer enn et århundre hvis den oppbevares under kalde, tørre forhold.