Hva er en agariker?
En agaric er en type sopp som tilhører slekten Agaricus . Denne soppslekten har mer enn tre hundre medlemmer, noen av dem er spiselige, og andre er giftige. Mange av de vanligste dyrkede spiselige soppene er medlemmer av Agaricus- slekten.
Alle agariske sopp har flere egenskaper til felles. En av disse er tilstedeværelsen av en pileus eller hette, som topper soppen på lignende måte som baldakin av en paraply. På undersiden av pileus er fine, fjærete gjeller som strekker seg fra midten av pileus til ytterkanten. To andre kjennetegn ved sopp i Agaricus- slekten er tilstedeværelsen av en stilk og en slørlignende struktur som beskytter undersiden av pileus når soppen utvikler seg.
Den mest kjente av de spiselige agariske soppene er Agaricus bisporus , som er kjent under mange forskjellige navn, og dyrkes i sytti land over hele verden. Unge sopp av denne sorten er vanligvis referert til som en knapp, hvit, vanlig eller bord sopp. Når soppen vokser, mørkere kjøttet, og hetten begynner å flate ut. På dette stadiet kan de bli referert til som babyportobello, italiensk, crimini eller brun sopp. Den modne soppen, med mørkere brunt kjøtt og en stor, flat hette, kalles en portobello eller portobella.
De fleste dødsfall som følge av soppforgiftning skyldes inntak av ett av to medlemmer av Agaricus- slekten: enten Agaricus phalloides , eller en agarisk sopp kjent som den ødeleggende engelen. Det er faktisk flere sopp som går under navnet, som alle er i slekten Agaricus . De ødeleggende engelsoppene er hvite, noen ganger med en rosa, solbrun eller gul tinget hette. Dødsfall på grunn av denne soppen oppstår vanligvis fordi de lett blir forvekslet med spiselige ville sopp.
Agaricus phalloides er kjent som dødshetten, og som med den ødeleggende engelsvampen, virker denne soppen lik mange spiselige villsvamparter. Dødshetten er en av de mest giftige soppene som er kjent, med anslagsvis 30 gram, eller en unse, nok til å drepe et voksent menneske. Det bidrar til at toksisiteten til denne sopparteren i armer er det faktum at symptomene kanskje ikke dukker opp i to eller tre dager etter inntaket, da giftstoffet allerede har skadet leveren og andre indre organer alvorlig.
Mange giftige sopparter er hjemmehørende i flere land, og alle verdensdeler i verden er hjemmet til minst ett giftig medlem av Agaricus- slekten, i tillegg til vill spiselig sopp. Fordi spiselige og giftige medlemmer av denne soppslekten er fysisk like, kan det være vanskelig for en nybegynner jeger av ville sopp å trygt samle sopp. Generelt anbefales det at en nykommer i denne tidsfordriv jakter på vill sopp under veiledning av noen som har erfaring med å samle vill sopp.