Hva er en Aldehyde?
Aldehyder er organiske molekyler, noe som betyr at de er laget av karbonatomer. De kan differensieres fra andre organiske molekyler fordi de inneholder en aldehyd- eller formylgruppe. Denne gruppen består av et karbonatom som er knyttet til et hydrogenatom og et oksygenatom av henholdsvis en enkeltbinding og dobbeltbinding. Aldehyder er bare en av de mange forskjellige typene organiske molekyler og forbindelser. De skiller seg veldig ut i fysiske egenskaper, og dannes ofte ved oksydasjon av en alkohol.
Ketoner og aldehyder er veldig like ved at de begge har karbonatomer dobbeltbundet til oksygen - disse kalles karbonylgrupper. Aldehyder kan differensieres fra ketoner basert på hvor karbonylgruppen er funnet. Det finnes på slutten av molekylet i en aldehyd, mens karbonylgruppen i ketonmolekylet finnes mellom to andre karbonatomer.
Den kjemiske formelen for aldehyder er R-CHO, der R representerer resten av molekylet som er festet til karbonet i aldehydgruppen gjennom en enkeltbinding. Aldehyder er veldig vanlige forbindelser, og det enkleste er formaldehyd. Den kjemiske strukturen til formaldehyd er et enkelt hydrogenatom som er bundet en gang til karbonet i aldehydgruppen. Den har den kjemiske formelen til CH20.
De fysiske egenskapene til aldehyder varierer sterkt på grunn av det store spekteret av R-grupper knyttet til -CHO-gruppen. Det er resten av molekylet som avgjør hvordan aldehydet skal vises og virke. Mange forskjellige dufter er aldehyder, og disse molekylene finnes også i mange essensielle oljer. Eksempler inkluderer vanillan fra vaniljebønne og kanelaldehyd, som gir lukten og smaken av kanel.
Aldehyder kan dannes ved oksydasjon av en alkohol. Under denne kjemiske reaksjonen mister alkoholen et hydrogenatom til et annet molekyl - med andre ord, det er blitt dehydrogenert. Det resulterende molekylet har nå -CHO-gruppen av et aldehyd på slutten av det, i stedet for -CH2OH for et alkoholmolekyl. Gjennom tilsetning av vann kan et aldehyd danne et aldehydhydrat, som deretter oksideres til en karboksylsyre. Dette er vanlige organiske syrer, som eddiksyre som finnes i eddik og maursyre som er produsert av maur.
Hvilken type alkohol som gjennomgår oksidasjon bestemmer hvilken type molekyl som blir resultatet. For å danne aldehyder fra alkoholoksydasjon oksideres en primær alkohol eller mister et hydrogenatom. Primære alkoholer har bare en R-gruppe knyttet til -CH20H-gruppen; sekundære og tertiære alkoholer eksisterer også, med henholdsvis to og tre R-grupper. Når sekundære alkoholer oksideres, resulterer ketoner. Derimot kan ikke tertiære alkoholer oksideres.