Hva er koffeinsyre?

Selv om koffeinsyre kan finnes i kaffe, er den ikke relatert til koffein. Sammen med den deriverte koffeinsyren fenetylester (CAPE) er koffeinsyre en naturlig forekommende organisk forbindelse som er produktet fra mange planter, inkludert kaffebønner. Kaffeinsyre er en antioksidant, og den kan også fungere som en kreftfremkallende hemmer.

Antioksidanter, inkludert koffeinsyre, er viktige for å forhindre sykdommer som kreft eller kransårer. Antioksidanter består av et molekyl som er i stand til å bremse eller til og med forhindre oksidasjon av andre molekyler. Når oksidasjon skjer i kroppen, produserer den frie radikaler som er i stand til å skade celler. Antioksidanter avslutter denne reaksjonen ved å fjerne frie radikaler som kan oppmuntres ved røyking, stress, infeksjoner som spiser stekt mat, overdreven soling eller eksponering for forurensning og røntgenstråler.

Når kroppen har lave nivåer av antioksidanter, kan skade eller død på celler skje via en prosess som kalles oksidativt stress. Dette stresset er en kjent bidragsyter til utbruddet av mange sykdommer, men det er ikke 100 prosent forstått om det er årsaken eller konsekvensen av sykdom. De vanligste sykdommene er hjerneslag og degenerative sykdommer.

Kaffeinsyre hemmer også kreftfremkallende stoffer. Karsinogener refererer til stoffer eller midler som er involvert i promotering av kreft. Det er et hvilket som helst antall stoffer som kan forårsake kreftfremkallende aktivitet, men vanligvis er de alle relatert til mengden stråling de avgir.

Karsinogener er i stand til å øke risikoen for kreft ved å endre eller skade DNA på cellenivå. Resultatet er at DNA-skader ikke kan repareres, og dette kan føre til celledød. Hvis dette skjer, kan cellene bli kreft. Mens kreftfremkallende stoffer ikke forårsaker kreft på egenhånd, fremmer de aktiviteten til kreftfremkallende stoffer som kan forårsake kreft.

Når et karsinogen har kommet inn i kroppen, prøver kroppen å eliminere det ved å gjøre det mer vannløselig slik at det kan fjernes. Dette skjer gjennom en prosess som kalles biotransformasjon. Likevel kan selve prosessen faktisk konvertere et mindre giftig karsinogen til et som er mer giftig uten kreftfremkallende hemmere. Tilsetning av karsinogenhemmere, som koffeinsyre, hjelper til med å fremme og opprettholde helse ved å forhindre biotransformasjon og hemme produksjonen av kreftfremkallende stoffer.

Koffesyre finnes i kaffebønner. Nivåene av antioksidanter som finnes i koffeinsyre er i tråd med de som finnes i frukt, nøtter, oljer og annen sunn mat. Moderat daglige doser kaffe og koffeinsyre kan typisk være et sunt valg.