Hva er karbonering?

Karbonering er et fenomen der karbondioksidgass er suspendert i vann, og skaper små bobler. Det kan forekomme både naturlig og kunstig, som et resultat av innføringen av karbondioksid til en væske. Dette fenomenet er det som gjør brusene sprudlende og fizzy, selv om den fizzy sensasjonen faktisk ikke er forårsaket av boblene selv, men heller av kjemikaliene som lager boblene.

Det er flere grunner til at folk bruker karbonatisering i tilberedningen av drikkevarer. En ting med karbonatisering er at den driver ut oksygenet, noe som kan gjøre en drikkehylle stabil så lenge den er forseglet, og holder mikrober som trenger oksygen for å overleve ute. Mange mennesker har også bemerket at karbonatisering gir smaken, sett når noen drikker "flat" brus som har blitt åpnet og utelatt, slik at karbondioksid kan slippe ut. Brus har en tendens til å smake kjedelig og mindre dynamisk uten karbonatisering.

Historisk sett skjedde karbonering naturlig i mange fermenterte drikker som øl, fordi karbondioksid er et avfallsprodukt produsert av gjærene som er en integrert del av gjæringsprosessen. Karbonering er også prosessen bak hullene som vises i ost og brød, forresten. Mengden karbonatisering som oppstår kan kontrolleres, til en viss grad, og noen ganger tilsettes mer av moderne bryggerier. Karboniseringen forklarer hvorfor øl må holdes under trykk, slik at gassen ikke slipper ut.

Effektene av å konsumere kullsyreholdige drikker på kroppen kan variere. Mye av karbondioksid rømmer faktisk før det kommer inn i fordøyelseskanalen, i form av burps. CO2 som klarer å nå tarmene blir raskt absorbert, og som et resultat, kan det også fremme rask absorpsjon av andre ting i fordøyelseskanalen. Dette er en av grunnene til at fizzy drinks ser ut til å "gå til hodet" så raskt, fordi CO2 faktisk fremmer absorpsjonen av alkoholen. Karbondioksid som absorberes av kroppen, uttrykkes etter hvert av lungene.

Noen mennesker har hevdet at inntak av kullsyreholdige drikker vil ha skadelige helseeffekter. Gitt at mennesker har drukket kullsyreholdige væsker i veldig lang tid, bør disse påstandene tas med et saltkorn. Faktisk er forbruk av drikkevarer med karbonatisering noen ganger anbefalt for personer som føler seg kvalme, noe som illustrerer at det kan ha noen fordeler, og å drikke kullsyreholdig vann på reise kan beskytte mot noen mikrober som finnes i vann, siden de ikke kan overleve i riktig kullsyreholdig vann.