Hva er mat- og ernæringsvitenskap?

Food and Nutrition Science er et studieretning som involverer flere vitenskapelige disipliner, alt relatert til hovedstudien av mat og hvordan dens forskjellige komponenter samhandler med hverandre og den levende kroppen. Vitenskapen som er involvert i matproduksjon kan være ganske omfattende. Dette gjelder spesielt når du snakker om hybridavlinger, for eksempel genmodifiserte organismer (GMO), og til og med matvarer som gjennomgår betydelig prosessering for å bli et helt annet produkt, som mange korn.

De som er involvert i mat- og ernæringsvitenskap må ha kunnskap om flere forskjellige vitenskapelige felt, inkludert kjemi, biologi, og ernæring. Sammen vil alle prinsippene som læres på disse områdene bli brukt i en matforskers arbeid. Uten en fullstendig bakgrunn innen disse feltene, kan ikke mat- og ernæringsvitenskap forstås fullt ut. Derfor, som en forutsetning, må studenter som er interessert i dette feltet ha en grunnleggende forståelse av disse andre vitenskapelige studiene.

For eksempel, for å forstå hvor sure eller alkalisk mat vil påvirke kroppen, er det først nødvendig å forstå hvilken syre og alkalinitet er, og hvordan menneskekroppen håndterer disse matvarene. Det er kjent at blod er litt alkalisk, med en pH mellom 7,35 og 7,45. Derfor vil det å prøve å balansere mat på dette nivået gi det mest naturlige inntaket for kroppen. De individer som ikke har et pH-balansert kosthold, vil legge press på kroppen for å regulere pH på egen hånd, noe som kan føre til helseproblemer og generell tretthet, ettersom kroppen jobber for å gjøre ting som ellers ville blitt gjort gjennom riktig kosthold.

Matforskere er også ansvarlige for å forske og utvikle nye matvarer. Akkurat som med det alkaliske kontra surhetsproblemet, er det hundrevis av andre interaksjoner som må tas med i betraktningen med mat- og ernæringsvitenskap. Ser på kjemien til en ny produksjonT, og løpende tester på interaksjonen med andre kjemikalier kan være veldig viktig. Selv om noen ingredienser kan være tilsynelatende inerte av seg selv, kan de bli veldig potente og til og med farlige, hvis de er blandet i feil formel.

Studenter som er interessert i en karriere innen mat- og ernæringsvitenskap, vil ta kurs i grunnleggende vitenskaper, samt avanserte kurs i mange forskjellige matområder. Vanlige kurs for studenter, i tillegg til det grunnleggende, er matsikkerhet, matingeniør, menneskelig ernæring og mikrobiologi. Etter endt utdanning kan mange food science jobber bli funnet med matprosessorer og med offentlige etater, for eksempel Food & Drug Administration.