Hva er strukturen til karotenoider?

Karotenoider tilhører terpenoidene klasse organiske forbindelser, spesielt tetraterpenoidene. De er fytokjemikalier, som forekommer nesten utelukkende i planter, og er delt inn i to kategorier: oksygenfrie karotener og oksygenholdige xantofyll. Terpenoider kan avledes, i det minste teoretisk, ved å koble sammen eller "polymeriserende" molekyler av isopren, CH _{2 = C (CH 3 ) CH = CH 2 . Tetraterpenoidskjeletter inneholder fire 10-karbon terpenenheter for totalt 40 karbonatomer. Internasjon av rent og anvendt kjemi refererer til strukturen til karotenoider som de internasjonale foreningen av ren og anvendt kjemi som formelt er avledet fra den acykliske foreldrelykopen.}

I strukturen av karotenoider er det nøyaktig 40 skjelettkarboner, i teorien og muligens og muligens å koble karoten. Strukturen til karotenoider inkluderer også en komponent kalt kromoforen, som er ansvarlig forr molekylets farge. Disse organiske forbindelsene er biologisk og ernæringsmessig viktige og er uløselig assosiert med den livsopprettholdende prosessen med fotosyntesen.

Polymerisasjon er mulig fordi isopren har to dobbeltbindinger. Hvert isoprenmolekyl har fem karbonatomer, så å kombinere to molekyler resulterer i en enkelt kjede på 10 karbonatomer. Veksten kan fortsette utover denne lengden, fordi den andre dobbeltbindingen for hvert deltakermolekyl forblir ubrukt. Det er et stort utvalg av terpenoidstrukturer som kan danne seg, fordi isoprenmolekylet ikke er symmetrisk. Forbindelse kan finne sted head-to-head, head-to-tail eller hale-to-tail; Jo lenger kjeden, jo større er antall kombinasjoner.

Karotenoider er blant de ernæringsmessige gunstige matvarene som finnes i frukt og grønnsaker. Blant næringsstoffene er lutein, zeaxanthine og lykopen. De fleste karotenoider hars antioksidantegenskaper. Noen, inkludert alfa- og betakaroten og beta-kryptoksantin, kan omdannes av kroppen til en strukturelt lignende retinol, vitamin A. De lyse fargene på grønnsaker, spesielt det gule av mais, oransje av gulrøtter og den røde av tomater, eksisterer på grunn av karotenoidene.

Den delen av molekylet som produserer fargene som finnes i strukturen til karotenoider er kromoforen, som betyr "fargelager." Det bestemmes i stor grad av den uavbrutte samlingen av vekslende dobbeltbindinger som finnes i molekylet. Denne samlingen av PI -elektroner absorberer energi som sammenfaller med en del av det synlige spekteret. Det som gjenstår ved hjelp av uabsorberte farger, bestemmer fargen på frukten eller grønnsaken. Dermed absorberer en gul grønnsak lys, spesielt i den blå delen av spekteret.

Karotenoider finnes i plantekloroplaster og kromoplaster. De tjener to spesifikke funksjoner. Forbindelsene absorberer begge lysene som kan brukes iProsessen med fotosyntese gjennom energioverføring og tjener til å beskytte delikate klorofyllmolekyler mot eksponering for å skade ultrafiolett lys. Om høsten i noen deler av verden, ettersom mengden klorofyll avtar, avslører karotenoidene seg ofte i de vakre fargene på mange planter som endrer seg med årstidene. Nedbrytningsprodukter fra mange av karotenoidene gir hyggelige aromaer; Noen av slike forbindelser brukes i essens, parfyme og smaksstoffer.