Hva er vitamin E-strukturen?

E-vitamin, en viktig antioksidant i mennesker og dyr kosthold, er ikke et enkelt stoff, men en serie kjemiske forbindelser med beslektet kjemisk struktur. Det er to hovedtyper av vitamin E-forbindelser: tokoferoler og tocotrienols. Dette er organiske forbindelser, noe som betyr at de hovedsakelig består av hydrogen og karbonatomer, og at de også er oppløselige i fett. Forskjeller i strukturen til vitamin E-forbindelser gir åtte variasjoner totalt - fire tokoferol- og fire tocotrienolstrukturer, hver merket alfa, beta, gamma og delta.

Den generelle strukturen til vitamin E består av to bundne atomerringer, hvorav den ene inkluderer et oksygenatom bundet til karbonatomer, og den andre er en aromatisk ring. En aromatisk ring er en sekskantet ring sammensatt av seks bundne karbonatomer. Tre av bindingene er dobbeltbindinger, noe som betyr at atomene i disse obligasjonene hver har fire elektroner i stedet for de vanlige to. I en aromatisk ring veksler disse bindingstypene mellom karbonatomene.

I alle former for E-vitamin er disse ringene koblet til en hal av karbon og hydrogenatomer. Tocopherols har en mettet hale, noe som betyr at alle karbonatomer er bundet til hydrogenatomer med enkeltbindinger - et enkelt par elektroner deles i hver binding. Med tokotrienoler er halen umettet, og noen karbonatomer er dobbeltbundet og deler fire elektroner. Strukturen til E-vitamin inkluderer også en hydroksylgruppe i karbonringen - et oksygenatom bundet til et hydrogenatom.

Tocopherols finnes i planter, nøtter og oljer, for eksempel solsikke og jordnøttolje. Mennesker har en tendens til å absorbere den vanligste formen, kjent som alfa-tokoferol. Alfa, beta, gamma og delta tokoferoler skilles fra hverandre basert på små variasjoner i deres kjemiske strukturer. Disse variasjonene forekommer i gruppene av atomer bundet til karbon i den aromatiske ringen.

Tocotrienoler forekommer naturlig i kokosnøttolje, bygg og noen få andre matvarer, selv om de ikke er så vanlige som tokoferoler. Strukturen av vitamin E i dets tocotrienolform gjør det effektivt i anti-aldring hudprodukter. Dette skyldes molekylets umettede hale, som gjør det bedre i stand til å bevege seg inn i områder med mettet fett.

Hydroksylgruppen i strukturen til vitamin E gir vitaminet sine antioksidantegenskaper. Denne gruppen fanger opp frie radikaler kjemisk, forbindelser som ellers ville føre til en kjedereaksjon som fører til celleskader. Vitamin Es evne til å forhindre oksidasjon gjør det verdifullt for den generelle vevshelsen.