Hva er strukturen til vitamin E?

Vitamin E, en viktig antioksidant i kostholdet i mennesket og dyr, er ikke et eneste stoff, men en serie kjemiske forbindelser med relatert kjemisk struktur. Det er to hovedtyper av vitamin E -forbindelser: tocoferoler og tocotrienoler. Dette er organiske forbindelser, noe som betyr at de hovedsakelig består av hydrogen- og karbonatomer, og de er også oppløselige i fett. Forskjeller i strukturen av vitamin E -forbindelser gir åtte variasjoner totalt - fire tocoferol og fire tocotrienol -strukturer, hver merket alfa, beta, gamma og delta.

Den generelle strukturen av vitamin E består av to bindede ringer av atomer, som et som inkluderer et oksyatomatom som er bundet til karbon som et oksyatom. En aromatisk ring er en sekskantet ring sammensatt av seks bundne karbonatomer. Tre av bindingene er dobbeltbindinger, noe som betyr at atomene i disse bindingene hver deler fire elektroner i stedet for de vanlige to. I en aromatisk ring veksler disse bindingstypene blantkarbonatomene.

I alle former for vitamin E er disse ringene koblet til en hale av karbon og hydrogenatomer. Tokoferoler har en mettet hale, noe som betyr at alle karbonatomer er bundet til hydrogenatomer med enkeltbindinger - et enkelt par elektroner deles i hver binding. Med tocotrienols er halen umettet, og noen karbonatomer er dobbeltbundet, og deler fire elektroner. Strukturen av vitamin E inkluderer også en hydroksylgruppe i karbonringen - et oksygenatom bundet til et hydrogenatom.

Tokoferoler finnes i planter, nøtter og oljer, for eksempel solsikke og peanøttolje. Mennesker har en tendens til å absorbere den vanligste formen, kjent som alfa-tokoferol. Alpha, Beta, Gamma og Delta -tokoferoler skiller seg fra hverandre basert på små variasjoner i deres kjemiske strukturer. Disse variasjonene forekommer i gruppene av atomer bundet til karbonatomer i den aromatiske ringen.

Tocotrienols forekommer naturlig i kokosnøttolje, bygg og noen få andre matvarer, selv om de ikke er så vanlige som tokoferoler. Strukturen av vitamin E i sin tocotrienol-form gjør den effektiv i anti-aging hudprodukter. Dette skyldes molekylets umettede hale, noe som gjør det bedre i stand til å bevege seg inn i områder med mettet fett.

Hydroksylgruppen i strukturen til vitamin E gir vitamin dets antioksidantegenskaper. Denne gruppen fanger kjemisk frie radikaler, forbindelser som ellers ville forårsake en kjedereaksjon som fører til celleskader. Vitamin Es evne til å forhindre oksidasjon gjør det verdifullt for generell vevshelse.