Hva er strukturen i vitamin K?

K-vitamin er et essensielt vitamin som kroppen bruker i prosessen med blodpropp, og strukturen til K-vitamin avhenger av dets kjemiske form. Det finnes tre hovedformer av dette vitaminet, kjent som vitamin K1, K2 og K3. K1 og K2 forekommer naturlig og kan finnes i matvarer som spinat, mens K3 er en syntetisk form. Alle disse tre formene inneholder en strukturell komponent kjent som menadione, en organisk forbindelse som inneholder karbon, hydrogen og oksygen.

Den grunnleggende strukturen til vitamin K består av et menadionkompleks bundet til en streng med atomer kjent som en sidekjede. Sidekjeden er sammensatt av hydrogen og karbonatomer og varierer i lengde og form basert på type vitamin K. Variasjoner i sidekjeden gjør at de forskjellige formene for vitamin K oppfører seg på forskjellige måter, men alle former for vitamin bruker samme grunnleggende mekanisme for å hjelpe proteiner til å danne blodpropp. Menadione, ikke sidekjeden, er den funksjonelle gruppen, eller den delen av den kjemiske strukturen til vitamin K som bestemmer dens egenskaper.

Menadionkomponenten i strukturen til vitamin K kan visualiseres som to lukkede ringer med karbonatomer knyttet til hverandre. På utsiden av ringene er karbonatomene bundet til hydrogenatomer sammen med en ekstern karbon / hydrogengruppe. To oksygenatomer er bundet til motsatte karbonatomer i en av ringene. Strukturen inneholder totalt 11 karbonatomer, åtte hydrogenatomer og to oksygenatomer. I vitamin K1 og K2 er den ene enden av hele komplekset knyttet til sidekjeden.

K1-vitamin kan finnes i bladgrønnsaker og andre matvarer som bønner og noen typer kjøtt. Kjemisk er det også kjent som fylkokinon. Bakterier i tarmen endrer strukturen av vitamin K1 til K2, eller menakinon. Hovedforskjellen mellom de to formene ligger i sidekjedens struktur.

Vitamin K3 inkluderer ikke en sidekjede, men eksisterer bare som menadion. Siden det er en viktig komponent i strukturen til vitamin K, kan menadione eller K3 brukes som en forløper for andre former for vitaminet. For eksempel er menneskekroppen i stand til å konvertere K3 til K2. Til tross for dette er bruken av vitamin K3 som et kosttilskudd forbudt i noen land på grunn av dets potensielle giftige effekter.