Jak zostać kucharzem liniowym?
Sztuka kulinarna oferuje początkującym kucharzom wiele opcji. Jedną z tych opcji jest pozycja kucharza liniowego. Kucharze liniowi pracują na określonym stanowisku na tak zwanej „linii frontu” kuchni, stąd tytułowy „kucharz linii”. Stacje te obejmują obszary takie jak saute, grill i smażenie na głębokim tłuszczu. Gdy zamówienia pojawiają się w kuchni, kucharz liniowy pracujący na konkretnej stacji zaczyna przygotowywać części zamówienia, za które odpowiada jego konkretny obszar.
Praca jako kucharz liniowy daje możliwość nauczenia się, jak działa kuchnia, i jest to jedno z najczęstszych zadań kuchennych dla początkujących kucharzy. Możliwości są dostępne w restauracjach każdego rodzaju kuchni i na każdym poziomie budżetu. Kucharze liniowi pracują w małym barze i grillu, rodzinnych restauracjach i pięciogwiazdkowych lokalach. Pozyskanie pozycji gotowania na linii można osiągnąć na kilka różnych sposobów.
Do tej pracy nie jest wymagany dyplom ukończenia szkoły średniej, a wielu kucharzy liniowych otrzymuje pracę bez doświadczenia i uczy się w trakcie pracy. Początkujący kucharze, którzy uczą się w pracy, zaczynają od instrukcji dotyczących warunków sanitarnych, bezpieczeństwa i przygotowywania posiłków. Zaczynają pracować na jednej stacji, a po opanowaniu obszaru mogą mieć możliwość przeniesienia się do innych obszarów i nauki całej kuchni. Aby uzyskać pracę kucharza liniowego w ten sposób, należy ubiegać się o wszystkie rodzaje restauracji. Nawet jeśli restauracja nie oferuje pierwszego wyboru kucharza liniowego, każdą okazję należy zbadać.
Inni mogą skorzystać z programów współpracy szkół średnich. Programy te pozwalają uczniom uczyć się przygotowywania posiłków i poznawać działalność restauracji, uczęszczając na zajęcia kilka godzin dziennie, a następnie pracując w restauracji uczestniczącej w niepełnym wymiarze godzin. Jest to świetny sposób na wejście do branży restauracyjnej, ale jest dostępny tylko w wybranych szkołach.
Dla tych, którzy chcą wykorzystać pozycję kucharza liniowego jako krok w karierze szefa kuchni, szkoła kulinarna może być najlepszą opcją. Po rozpoczęciu programu kulinarnego doświadczenie i wiedza zdobyte podczas zajęć mogą być atrakcyjne dla kierowników restauracji poszukujących nowych kucharzy. Często instruktorzy i doradcy w różnych szkołach mogą mieć kontakty i możliwości dla uczniów, którzy chcą zdobyć doświadczenie jako kucharz liniowy.
Niezależnie od tego, w jaki sposób wejdzie, kucharz linii będzie dobrze obsłużony, aby wykazać zainteresowanie innymi stacjami i obowiązkami. Im więcej wiedzy, tym więcej okazji może się pojawić. Każde stanowisko w kuchni działa zgodnie, aby przygotować najlepszą jakość jedzenia i obsługi dla klienta. Wiedza o tym, jak działa każde stanowisko, pozwala pracownikom restauracji współpracować, aby osiągnąć najlepszy wynik.