Jakie są winiarnie honorowe?
Winiarnie honorowe to winiarnie, które działają w systemie honorowym, pozwalając swoim patronom zdecydować, ile są winni, i odpowiednio płacić. Pierwsze takie bary zostały otwarte w Berlinie przez biznesmena o imieniu Jürgen Stumpf i okazały się wystarczające, aby Stumpf mógł otworzyć więcej, zachęcając również do rozprzestrzeniania się systemu na inne regiony. Teoretycznie, oczywiście, system honoru mógłby być również używany do piw, w regionach, w których piwo jest bardziej popularnym trunkiem niż wino.
Gdy Patron wpisuje honorowe winiarnie, płacą ustaloną opłatę za wynajem kieliszka, a następnie mogą spróbować tyle win. Pod koniec nocy patroni płacą na podstawie tego, ile ich zdaniem wino jest warte i ile są winni. Sukces takich barów wskazuje, że system honoru jest wysoce skuteczny, być może dlatego, że ludzie często płacą więcej za system honoru w środowiskach społecznych, ponieważ czują się presją przez grupę zbiorową.
Oprócz serwowania win, takie placówki serwują żywność, która może być oferowana w systemie honorowym, w zależności od wyboru właściciela. Bar Stumpf oferuje szereg produktów spożywczych, wiele z naturalnym lub zdrowym skośnym, ponieważ ten rodzaj kuchni jest popularny w Niemczech, co czyni je przyjemnymi miejscami do jedzenia z przyjaciółmi i picia kilku kieliszków wina. Stumpf ustanowił również bary z radykalnie różne odczucia w swoim programie pilotażowym, zapewniając, że spodoba się szerokiej gamie ludzi.
Koncepcja winiarni honorowych może wydawać się szalona dla niedowierzających czytelników, ale pozwalając konsumentom większą swobodę, mogą generować więcej przychodów. Ludzie będą nie tylko skłonni pić więcej win, ale mogą być zachęcani do regularnego odwiedzenia winiarstwa, stając się oddanymi klientami. System zachęca również ludzi do próbkowania win, dowiedzenia się więcej o różnych winach i rozwijając własne gusta.
W wywiadach Stumpf powiedział, że jego winiarnie honorowe są bardzo opłacalne i że był zadowolony z sukcesu jego przedsięwzięcia. Wiele serwisów informacyjnych na całym świecie obejmowało ten temat, bardziej jako przedmiot nowości, a winiarnie honorowe zostały również napisane w przewodnikach podróży. Jeśli znajdziesz się w Berlinie, warto je odwiedzić.