Jakie są różne rodzaje sprzętu gastronomicznego?
Sprzęt gastronomiczny można podzielić na cztery podstawowe kategorie. Gotowanie, sprzątanie, przygotowywanie posiłków i chłodzenie żywności to cztery główne obszary potrzebne w prowadzeniu działalności hotelarskiej, takiej jak restauracja lub hotel. Dokładne rodzaje wymaganego wyposażenia gastronomicznego zależą od rodzaju i wielkości komercyjnej restauracji.
Na przykład, chociaż wszystkie komercyjne kuchnie wymagają piekarnika, nie wszystkie będą potrzebować tych samych rozmiarów lub rodzajów piekarników. Mały komercyjny piekarnik do pizzy, który stoi na blacie, może współpracować z restauracją, która oferuje pizzę wraz z wieloma innymi potrawami, podczas gdy w pizzerii może znajdować się jeden lub więcej dużych piekarników do pizzy, które mogą zająć całą ścianę w kuchni. Niektóre restauracje lub kuchnie hotelowe mają komercyjne piece konwekcyjne, w których znajdują się wentylatory, które poruszają powietrze, dzięki czemu jedzenie szybko i równomiernie gotuje. Piece przenośnikowe to sprzęt do gastronomii, który można znaleźć głównie w fast-foodach i zwykłych lokalach gastronomicznych, ponieważ posiłki są podawane na taśmie przenośnika przez piekarnik, aby przygotować je do ustawionego czasu. Rozgrzewające rodzaje piekarników w restauracji przechowują żywność, aby utrzymać ją w cieple, dopóki nie zostanie dostarczona do klienta czekającego przy stoliku w restauracji.
Komercyjne blaty kuchenne mogą być gazowe, elektryczne lub kombinacją obu. Piec handlowy jest zwykle znacznie większy niż piece domowe. Oprócz piekarnika i kuchenki wiele restauracji ma również sprzęt do smażenia na głębokim tłuszczu. Komercyjna frytkownica to jednostka przypominająca wózek z kołami na dole i jednostką do smażenia na górze. Obszar zwany strefą osadów znajduje się pod sekcją smażenia, w której gromadzą się kawałki jedzenia i rzadkie ciasto, które spadają ze smażonego jedzenia. Frytkownice restauracyjne służą do przyrządzania popularnych potraw smażonych, takich jak frytki, ryby w panierce i krążki cebuli.
Elektryczne zmywarki do naczyń są urządzeniami gastronomicznymi stosowanymi w większości przedsiębiorstw hotelarskich, chociaż niektóre przedmioty w restauracjach można myć ręcznie. Większość komercyjnych zmywarek do naczyń jest wystarczająco duża i wystarczająco mocna, aby zmywać jednocześnie duże garnki i mnóstwo brudnych naczyń. Dystrybutorzy usług gastronomicznych mogą również sprzedawać duże zlewozmywaki przemysłowe z kranami, które mogą zawierać węże do opryskiwaczy zawieszone nad zlewem, aby ułatwić dostęp podczas czyszczenia produktów lub mycia rąk niektórych przyborów kuchennych. Kuchnie komercyjne mogą mieć zarówno blaty kuchenne, jak i wyspy kuchenne do przygotowywania żywności, a niektóre zakłady mają duże miksery do mieszania własnego chleba i ciasta. Miksery do koktajli mlecznych, dozowniki napojów gazowanych i komercyjne ekspresy do kawy to inne rodzaje powszechnego wyposażenia gastronomicznego.
Lodówki i zamrażarki są ważnym zaopatrzeniem restauracji, ponieważ cała żywność musi być odpowiednio przechowywana, zarówno dla dobrego smaku, jak i dla bezpieczeństwa. W zależności od wielkości kuchni, komercyjny system chłodniczy może obejmować lodówkę typu walk-in lub po prostu kombinację lodówki z drzwiami przesuwnymi i zamrażarki. Niektóre artykuły hotelowe i restauracyjne obejmują zamrażarki skrzyniowe podobne do typu domowego, z tym że zwykle są znacznie większe.