Jak zostać certyfikowanym sommelierem?
Chociaż każdy może twierdzić, że jest sommelierem, certyfikowany sommelier to osoba, która z powodzeniem ukończyła serię kursów związanych z winem przez około sześć miesięcy i zdobył przełomową ocenę egzaminu certyfikacyjnego. Certyfikowany sommelier może przejść dalsze szkolenie i ostatecznie zostać mistrzem sommeliera, wielkiego sommeliera lub mistrzem wina. Sommelier zazwyczaj pracuje w restauracji, która oferuje szeroką gamę win i może być odpowiedzialny za parowanie wina i żywności, doradzając klientom, szkoląc personel w dziedzinie dostarczania i obsługi wina, tworząc listę win oraz magazynowanie i utrzymanie piwnicy z winami.
Programy certyfikacyjne Sommelier są oferowane przez wiele różnych profesjonalnych organizacji i szkół, a wszystkie kursy i egzaminy wymagają czesnego i opłat. Programy są często podzielone na poziomy dla początkujących i zaawansowanych, a pracodawcy mogą płacić czesne i opłaty w imieniu swoich przyszłych sommelierów. Kursy często obejmują wiele ślepych smakówTesty, ale uczniowie dowiadują się również o historii produkcji wina. Dodatkowe tematy obejmują uprawiane podstawowe odmiany winogron, kluczowe słownictwo wina, takie jak terroir i podkładka, w jaki sposób zbiór wpływa na smak, wysokiej jakości obsługę klienta, znaczenie beczek, klasyczne pary jedzenia i wina oraz identyfikacja dobrych kieliszków do wina.
Gdy prospektywny certyfikowany sommelier z powodzeniem ukończył program edukacji winiarskiej lub sommeliera, może przystąpić do egzaminu certyfikacyjnego. Egzaminy certyfikacyjne różnią się w zależności od programów i instytucji, ale większość zawiera serię pisemnych pytań, ślepych degustacji i ocenę usług dla patronów. Po zakończeniu Sommelier podstawowego procesu certyfikacji może on ubiegać się o przyjęcie do zaawansowanego programu, takiego jak ten oferowany przez Sąd Master Sommeliers. Trybunał, ceniona międzynarodowa organizacja zawodowasommelierów oferuje mistrza sommeliera, który do tej pory zarobił tylko około 200 osób.
Nie jest wymagany stopień naukowy do zapisania się na program certyfikacji edukacji wina lub sommeliera. Uzupełniające kursy biznesowe i obcego mogą pomóc certyfikowanego sommeliera w wyróżnieniu siebie. Kariera certyfikowana sommeliera zwykle zaczyna się od okresu praktyk pod bardziej doświadczonym sommelierem, zanim osiągnie pozycję głównego sommeliera w grupie restauracji lub restauracji. Sommelierowie są często zobowiązani do odwiedzenia winnic na całym świecie, a wielu rywalizuje w zawodach sommelierowych obejmujących pisemne egzaminy i ślepe degustacje.
Większość usług certyfikowanego sommeliera jest często wykonywana publicznie i ze względu na patronów restauracji. Po wybraniu wina, certyfikowany sommelier zaprezentuje butelkę przed Uncorking, aby upewnić się, że nie przeprowadzono błędów. Wino jest następnie otwarte, a gościom można zaoferować CORK do wąchania przed dekantowaniem na żądanie. Wina są często zdekantowane, aby usunąć wszelkie osady i wprowadzić więcej powietrza do wina.