Czy istnieje coś takiego jak alergia na czekoladę?
Pomimo anegdotycznych roszczeń przeciwnych, obecność prawdziwej alergii czekoladowej jest tak rzadka uważana za praktycznie nieistniejącą pod względem medycznym. Fasola kakaowa, główny składnik czekolady, zwykle nie są winowajcą, gdy objawy alergii pokarmowej są zauważane po spożyciu czekolady. Każda niepożądana reakcja jest zwykle spowodowana innym składnikiem czekolady i nie jest szczególnie alergią na czekoladę.
Produkty czekoladowe, najczęściej zawierają inne składniki, na które wiele osób może być uczulone. Prawie wszystkie produkty czekoladowe zawierają składnik mleczny, taki jak mleko, a alergie mleczne są dość powszechne, szczególnie u małych dzieci. Dla osób, które są nietolerancyjne laktozy, ale mogą tolerować bardzo małe ilości mleka, słodko-słodkie, pół-słodkie i ciemne czekoladki. Te produkty czekoladowe są zobowiązane do wyższego stężenia likieru czekoladowego, a zatem zawierają niższy odsetek mleka niż lekka lub mleczna czekolada. Tamto także kilka marek czekolady bezbłogowej dostępnych na rynku dla osób o wyjątkowo wrażliwej nietolerancji laktozy.
Orzeszki ziemne i orzechy drzewne, takie jak migdały, orzechy włoskie i pekan, mogą być również źródłem reakcji alergicznej na produkty czekoladowe. Wiele batoników i innych produktów czekoladowych zawiera orzechy, ale nawet te, które nie mogą nadal okazać się problematyczne. Niektórzy producenci czekolady tworzą swoje słodycze na tych samych liniach produkcyjnych za pomocą tych samych kadzi i maszyn, niezależnie od tego, czy orzechy są faktycznie obecne w produkcie końcowym. Dlatego nawet czekoladki, które nie zawierają orzechów, mogą nadal zawierać niewielkie ślady narzędzia do orzechów oddechowych lub olejków.
W przypadku osób niezwykle wrażliwych na orzechy, szczególnie te z ciężkimi alergiami orzechowymi, nawet te niewielkie ślady produktów orzechowych mogą powodować znaczącą reakcję. Takie osoby powinny zapoznać się z etykietą, a jeśli bez orzechów pRodukcja nie jest wspomniana, należy skontaktować się z producentem. Istnieje kilku producentów czekolady bez orzechów, takich jak Nothin 'Nutty® i Vermont Nut-Free®.
Obecność kukurydzy w czekoladzie może powodować reakcję alergiczną u wrażliwych osób, które mogą być błędnie interpretowane jako alergia na czekoladę. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest używany w wielu markach czekoladowych cukierków. Podobnie jak w przypadku orzechów, wielu producentów produkuje czekoladki, które nie zawierają kukurydzy na tych samych liniach produkcyjnych, co produkty. Zanieczyszczenie krzyżowe jest prawie niemożliwe do uniknięcia, a nawet niewielkie ilości kukurydzy mogą stanowić ryzyko dla bardzo wrażliwych.
Innym możliwym winowajcą domniemanej alergii czekoladowej jest soja. Czekolada jest emulsją - mieszanką dwóch płynów, które normalnie się rozdzieliłyby. Aby zapobiec rozdzieleniu komponentów i utrzymanie czekolady w postaci stałej w pomieszczeniu, zwykle dodaje się emulgator. Najczęstszy emulgator zastosowany w CProdukty hocolate to lecytyna sojowa. Ten dodatek może być problematyczny dla osób z alergią na soję.
Jagody są popularnymi wypełniaczami dla czekoladek w pudełku i są również jedną z bardziej alergicznych pokarmów. Osoby z alergiami jagodowymi byłyby rozsądne, aby uniknąć asortymentów czekolady, aby zminimalizować możliwą ekspozycję. Kofeina może również stanowić problem dla osób wrażliwych na substancję chemiczną. Chociaż obecne w stosunkowo niewielkich ilościach w czekoladzie pomimo popularnego przekonania, nadal może istnieć wystarczająca ilość kofeiny, aby powodować problemy u osób o wysoce alergicznej. Należy zauważyć, że im ciemniejsza czekolada, tym wyższa zawartość kofeiny.
Osoby z alergiami pszenicy lub glutenu, takie jak osoby z celiakią, powinny zwrócić uwagę na etykietę przed spożywaniem jakiegokolwiek produktu czekoladowego. Czekoladki z wypełnieniami kremowymi często używają skrobi pszennej lub mąki jako środka wiążącego. Na rynku na rynku są bezglutenowe czekoladki, takie jak czekolada gatunkowa zagrożona.
W bardzo rzadkich przypadkach spożywanie produktów czekoladowych może powodować objawy alergiczne u osób przyjmujących lek na receptę Prozac® lub inne inhibitory wychwytu zwrotnego serotoniny (SSRI). Czekolada może spowodować uwalnianie niektórych neuroprzekaźników, w tym serotoniny. Prozac® i inne SSRI również wpływają na poziomy serotoniny w mózgu. W połączeniu z czekoladą może to powodować interakcję narkotykową.
W dowolnym momencie mogą się pojawiać alergie pokarmowe. Jeśli podejrzewa się alergia na czekoladę lub jakakolwiek inna alergia pokarmowa, należy skonsultować się z lekarzem. Jeśli objawy są ciężkie, w tym nagła wysypka, szybki puls lub trudności w oddychaniu, należy szukać ratowników medycznych. Lekarz lub alergologów powinien być świadomy dokładnie tego, jaki produkt został pochłonięty i jeśli w grę wchodzą jakiekolwiek leki na receptę lub bez recepty.