Jakie są alergie kazeiny?
Alergie kazeiny są alergiami na kazeinę, białko występujące w mleku ssakowym, takim z kóz i krów. Pacjenci z alergią kazeinową mogą je zidentyfikować jako alergie nabiałowe, ale w rzeczywistości reagują na określone białko mleczne, co oznacza, że mogą doświadczyć reakcji alergicznych na rzekomo „bezbłodowe” pokarmy zawierające kazeinę wydobywaną z mleka. Jeśli objawy alergii pojawią się po zjedzeniu mleka, sera i innych produktów mlecznych, ważne jest, aby uzyskać testy alergii, aby dowiedzieć się, co w szczególności pacjent reaguje.
Pacjenci z alergiami kazeiny mogą doświadczyć różnych reakcji. Ich skóra może wybuchnąć wysypką i stać się bardzo sucha, a także mogą rozwinąć drętwienie i mrowienie wokół ust i nosa. Niektórzy pacjenci wymiotują lub mają biegunkę. W rzadkich przypadkach alergie kazeiny są tak poważne, że powodują anafilaksję, w której drogi oddechowe zaczynają się zamykać, pacjent stara się oddychać, a istnieje ryzyko śmierci, jeśli szybkie leczenie nie jest dostępne.
Oprócz pojawienia się w mleku ta fosfoproteina pojawia się również jako dodatek do żywności i spoiwo w różnych produktach, od kremu bez mleka po koktajle odżywcze. Pacjenci, którzy wydają się mieć alergie na mleko, mogą uzyskać szczegółowy test alergii, aby zobaczyć, na które białka w mleku reagują, więc wiedzieli, czego szukać na etykietach żywności. Oprócz kazeiny serwatka jest powszechnym winowajcą. Ważne jest, aby dokładnie przeczytać dokumentację żywności, aby sprawdzić kazeinę, ponieważ nawet śladowe ilości mogą powodować reakcje alergiczne.
Dla osoby z alergią kazeinową jedzenie w restauracjach może być trudne. Wiele pracowników restauracji zna koncepcję alergii mlecznych i może je pomieścić, ale może nie rozumieć, że ślady kazeiny w takich opakowanych mieszankach mogą stanowić problem dla gości, podobnie jak żywność przygotowana na wspólnych powierzchniach. Na przykład delikatne kanapki mogą pokroić mięsoSer ND na tym samym sprzęcie, narażając gości z alergią kazeinową na ryzyko spożycia kazeiny za pomocą jedzenia.
Osoby z alergiami kazeinowymi powinny również zachować ostrożność w warunkach szpitalnych, ponieważ kuchnie szpitalne często używają przemysłowych mieszanek żywności, które mogą zawierać kazeinę jako spoiwo lub wypełniacz. Lekarz pacjenta powinien upewnić się, że personel kuchni i dietetyk są świadomi alergii i ryzyka, aby mogli wybrać odpowiednią żywność dla pacjenta. Przy dowolnych oznakach reakcji alergicznych należy natychmiast wezwać pielęgniarkę w celu zapewnienia leczenia, a pacjent powinien podać listę wszystkiego, z czym ostatnio się zetknął, aby szpital mógł zidentyfikować źródło ekspozycji.