Jakie są alergie na kazeinę?
Alergie na kazeinę to alergie na kazeinę, białko występujące w mleku ssaków, takie jak kozy i krowy. Pacjenci z alergiami na kazeinę mogą zidentyfikować je jako alergie na nabiał, ale w rzeczywistości reagują na określone białko mleczne, co oznacza, że mogą wystąpić reakcje alergiczne na rzekomo „bezmleczne” produkty spożywcze zawierające kazeinę ekstrahowaną z mleka. Jeśli objawy alergii pojawiają się po zjedzeniu mleka, sera i innych produktów mlecznych, ważne jest, aby przejść testy alergiczne, aby dowiedzieć się, na co konkretnie reaguje pacjent.
U pacjentów z alergiami na kazeinę mogą wystąpić różne reakcje. Ich skóra może wybuchnąć w wysypce i stać się bardzo sucha, a także mogą pojawić się drętwienie i mrowienie wokół warg i nosa. Niektórzy pacjenci wymiotują lub mają biegunkę. W rzadkich przypadkach alergie na kazeinę są tak poważne, że powodują anafilaksję, w której drogi oddechowe zaczynają się zamykać, pacjent ma trudności z oddychaniem i istnieje ryzyko śmierci, jeśli szybkie leczenie nie będzie dostępne.
Oprócz tego, że występuje w mleku, ta fosfoproteina pojawia się również jako dodatek do żywności i środek wiążący w różnych produktach, od śmietanki niemlecznej po koktajle odżywcze. Pacjenci, u których wydaje się, że mają alergie na mleko, mogą przejść szczegółowy test alergii, aby zobaczyć, na które białka w mleku reagują, aby wiedzieli, czego szukać na etykietach żywności. Oprócz kazeiny serwatka jest częstym winowajcą. Ważne jest, aby uważnie przeczytać dokumentację żywności, aby sprawdzić kazeinę, ponieważ nawet śladowe ilości mogą powodować reakcje alergiczne.
Dla alergików na kazeinę jedzenie w restauracjach może być trudne. Wielu pracowników restauracji zna koncepcję alergii na mleko i może je dostosować, ale może nie rozumieć, że ślady kazeiny w takich rzeczach, jak pakowane mieszanki mogą stanowić problem dla osób jadających, podobnie jak potrawy przygotowywane na wspólnych powierzchniach. Na przykład delikatesy wytwarzające kanapki mogą pokroić mięso i ser na tym samym sprzęcie, narażając gości z alergią na kazeinę na ryzyko spożycia kazeiny z jedzeniem.
Osoby z alergiami na kazeinę powinny również zachować ostrożność w warunkach szpitalnych, ponieważ szpitalne kuchnie często używają przemysłowych mieszanek spożywczych, które mogą zawierać kazeinę jako spoiwo lub wypełniacz. Lekarz pacjenta powinien upewnić się, że personel kuchni i dietetyk są świadomi alergii i ryzyka, aby mogli wybrać odpowiednią żywność dla pacjenta. Przy wszelkich oznakach reakcji alergicznych należy natychmiast wezwać pielęgniarkę w celu zapewnienia leczenia, a pacjent powinien dostarczyć listę wszystkiego, z czym miał ostatnio styczność, aby szpital mógł zidentyfikować źródło narażenia.