Co to są gramy tłuszczowe?
Gramy tłuszczowe są uważane za niezbędne dla codziennego funkcjonowania organizmu i mózgu i zwykle powinny być zawarte w diecie jako podstawowe źródło energii. Odgrywają również rolę w prawidłowym rozwoju mózgu, przekazywaniu nerwów, wytwarzaniu hormonów i zdolności organizmu do samodzielnej naprawy. Istnieją cztery rodzaje gramów tłuszczu: jednonienasycone, wielonienasycone, nasycone i tłuszcze trans. Około 30 procent dziennych kalorii powinno zazwyczaj pochodzić z gramów tłuszczu, a większość pochodzi z tłuszczów nienasyconych.
Badania wykazały, że nienasycone tłuszcze w diecie przyczyniają się do zdrowego organizmu. Z drugiej strony tłuszcze nasycone i tłuszcze trans mogą powodować choroby i powinny być spożywane z umiarem. Lekarze zwykle nazywają tłuszcze nienasycone dobrymi tłuszczami, a tłuszcze nasycone i tłuszcze trans jako złe tłuszcze.
Jednonienasycone tłuszcze są zwykle płynne w temperaturze pokojowej. Badania wykazały, że nienasycone tłuszcze pomagają utrzymać zdrowe ciało poprzez obniżenie poziomu cholesterolu i zmniejszenie chorób serca. Można je znaleźć w oliwkach, nerkowcach i pestkach dyni.
Wielonienasycone tłuszcze zawierają kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które chronią przed chorobami serca. Podobnie jak tłuszcze jednonienasycone, tłuszcze wielonienasycone są zwykle płynne w temperaturze pokojowej. Można je znaleźć w rybach, ziarnach słonecznika i kukurydzy.
Ogólnie tłuszcze nasycone są stałe w temperaturze pokojowej. Nasycone tłuszcze podnoszą poziom cholesterolu i są związane z chorobami serca i nadciśnieniem. Przykłady obejmują jajka, nabiał i tłuszcz na mięsie. Chociaż tłuszcze nasycone występują w przyrodzie, ich duże ilości nie są uważane za część zdrowej diety.
Tłuszcze trans są wytwarzane syntetycznie. Zostały one wynalezione w celu zwiększenia trwałości pakowanej żywności. Tłuszcze trans nie mają wartości odżywczej, a spożywanie ich zbyt dużej ilości może prowadzić do przyrostu masy ciała. Zasadniczo tłuszcze trans znajdują się w głęboko smażonych potrawach i opakowanych przekąskach lub fast foodach, takich jak frytki i ciastka.
Każdy gram tłuszczu zawiera dziewięć kalorii, w porównaniu do czterech kalorii w gramie białka lub węglowodanów. Kaloria to pomiar zużycia energii. Im więcej kalorii jest zużywanych, tym więcej energii potrzeba na ich spalenie.
Kiedy więcej tłuszczu jest spożywane niż zużyte, jest ono przechowywane w komórkach tłuszczowych. Tłuszcz może być przechowywany w narządach lub pod skórą. Przechowywany tłuszcz pod skórą działa jak poduszka i izolacja przed zimnem. W narządach zgromadzony tłuszcz może prowadzić do chorób serca i cukrzycy typu 2. Ogólnie zbyt dużo zgromadzonego tłuszczu może prowadzić do otyłości.
Zalecana dzienna porcja (RDA) tłuszczu w diecie wynosi około 30 procent dla dorosłych. Mniej niż siedem procent dziennych kalorii powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych, a mniej niż jeden procent dziennej dawki kalorii powinien pochodzić z tłuszczów trans. Pozostałe 22 procent tłuszczu w diecie powinno pochodzić z nienasyconych tłuszczów.
Zasadniczo liczba spożytych gramów tłuszczu wpływa na procent całkowitej zawartości tłuszczu w codziennej diecie. Etykiety wartości odżywczych na produktach żywnościowych w Stanach Zjednoczonych są wymagane, aby podać gramów tłuszczu na porcję. Wymienia się także rodzaj tłuszczu - nienasyconego, nasyconego lub trans -.
Określenia takie jak niskotłuszczowy, zredukowany tłuszcz i lite są względne i nie wskazują konkretnej liczby gramów tłuszczu. Zgodnie z prawem, o ile żywność ma o 50 procent mniej gramów tłuszczu lub jedną trzecią mniej kalorii niż zwykła wersja, można ją zaklasyfikować jako niskotłuszczową. Termin beztłuszczowy wskazuje, że jedna porcja zawiera nie więcej niż 0,5 grama tłuszczu na porcję.