Co to są soki żołądkowe?

Soki żołądkowe to płyny znajdujące się w żołądku. W stanie normalnym ciecze te mają zazwyczaj przede wszystkim przejrzysty kolor. Soki w żołądku rozpoczynają proces rozkładania pokarmu, dzięki czemu jelita mogą wydobywać składniki odżywcze i są one wytwarzane przez gruczoły w żołądku w razie potrzeby. Dokładny skład i równowaga pH tych soków jest różna w zależności od zwierzęcia, ale są one bardzo kwaśne.

Głównymi składnikami soków żołądkowych są śluz, pepsyna i kwas solny. Młode ssaki produkują również rennę, enzym, który rozkłada mleko, aby mogło zostać strawione. U ludzi równowaga pH waha się między 1 a 3, dzięki czemu wydzielanie w żołądku jest bardzo kwaśne. Kwasowość jest ważna, ponieważ rozkłada pokarmy, aby były dostępne dla przewodu pokarmowego. Wysoka kwasowość żołądka zabija również wiele bakterii i mikroorganizmów, które nie mogą przetrwać w tym środowisku, chroniąc organizm przed infekcją wieloma powszechnymi patogenami.

Wytwarzanie płynów żołądkowych jest wyzwalane, gdy hormon gastryna uwalnia się we krwi. Gastryna jest uwalniana przez organizm w odpowiedzi na obecność pokarmu w żołądku, co wskazuje, że żołądek musi wrzucić bieg i rozpocząć proces trawienia. Różne gruczoły w żołądku są odpowiedzialne za wytwarzanie różnych składników tych soków i za osiągnięcie właściwej równowagi składników.

Ze względu na intensywną kwasowość soków żołądkowych wyściółka żołądka została specjalnie zaprojektowana, aby wytrzymać trudne warunki. Ten płyn zjadłby zwykłą tkankę, tak jak rozkłada mięso, gdy konsumują go ludzie i zwierzęta. Żołądek jest wykonany z bardzo twardego materiału i wyłożony śluzem, aby zapobiec podrażnieniu ściany żołądka. Osoby z wrzodami mogą odczuwać ekstremalny ból brzucha, ponieważ ich soki podrażniają owrzodzony obszar żołądka.

Soki żołądkowe mogą powodować problemy po wejściu do przełyku. U większości osób klapka utrzymuje soki w żołądku podczas pracy żołądka, dzięki czemu soki nie mogą wydostać się z żołądka. Jednak ludzie mogą doświadczyć oparzenia serca i zespołu refluksowego, stanów, w których przełyk staje się podrażniony i zaogniony przez przewlekłe narażenie na sok żołądkowy. Ludzie podatni na wymioty mogą również rozwijać uszkodzenie przełyku, a także szkliwo szkliwa zębów spowodowane wysoką kwasowością treści żołądkowej.