Co to są lektyny?
Lektyny to glikoproteiny o właściwościach wiążących cukier, które umożliwiają im przyczepienie się do błon komórkowych. Lektyny dietetyczne są często szkodliwe, ponieważ wirusy wykorzystują je do przyłączania się do komórek w ciele i pomagają powodować poważne problemy zdrowotne. Alergie pokarmowe, choroby autoimmunologiczne i stany zapalne to niektóre z problemów medycznych uzyskanych z żywności. Niektóre pokarmy zawierające te glikoproteiny obejmują kukurydzę, soję i ziarna zawierające gluten, takie jak pszenica i jęczmień.
Wiele produktów spożywczych zawiera lektynę, ale nie wszystkie zawierają wysokie poziomy, które są potencjalnie toksyczne. Rośliny mleczne, fasolowe i psiankowate często zawierają wysokie poziomy tych białek wiążących cukier. Lektyny spożywane w niewłaściwy sposób, takie jak niegotowane lub spożywane w zbyt dużej ilości, mogą być toksyczne dla niektórych osób, zwłaszcza tych, które już cierpią na stres trawienny. Niektóre objawy i choroby związane ze zbyt dużą ilością lektyny w organizmie obejmują otyłość, cukrzycę i wysokie ciśnienie krwi. Osoby z chorobami autoimmunologicznymi lub problemami żołądkowo-jelitowymi często eliminują te pokarmy z diety, aby pomóc zmniejszyć stres i umożliwić wyleczenie uszkodzonych komórek.
Węglowodany znajdują się w komórkach i wystają z nich. Kiedy lektyny dostają się do organizmu, przyłączają się do węglowodanów, próbując uszkodzić komórki i je zniszczyć. Prawidłowa lektyna musi odpowiadać węglowodanowi w komórce, aby działała, ale kiedy to robi, przebija się przez błonę komórkową. Często powoduje negatywne odpowiedzi immunologiczne, takie jak choroba autoimmunologiczna. To, jak dana osoba często reaguje, zależy od ilości zdrowej flory jelitowej w organizmie i stanu układu odpornościowego danej osoby.
Jednym ze sposobów na powstrzymanie szkodliwych skutków lektyn dietetycznych jest interwencja dietetyczna. Niektóre diety eliminują żywność, która zawiera ich wysoki poziom. Dwie popularne diety to dieta bezglutenowa i bez kazeinowa oraz specjalna dieta węglowodanowa, które nie pozwalają na wiele produktów spożywczych zawierających wysoki poziom lektyn. Inną metodą często zalecaną przez pracowników służby zdrowia jest przyjmowanie określonych suplementów węglowodanowych, takich jak glukozamina, które zapobiegają wiązaniu białek w lektynach z węglowodanami w komórkach. Chociaż przyjmowanie suplementów jest skuteczne, często nie działa na wszystkie lektyny, które wchodzą do organizmu na bieżąco. Z tego powodu wielu ekspertów zaleca stosowanie diety, która je eliminuje.