Jakie są popularne choroby przenoszone przez żywność?
Istnieje wiele powszechnych chorób przenoszonych przez żywność, w większości spowodowanych bakteriami i najczęściej wynikającymi z niebezpiecznych obsługi i przygotowania żywności. Najczęściej rozpoznawane formy chorób przenoszonych przez żywność są spowodowane przez bakterie. Chociaż CDC rozpoznaje ponad 250 zidentyfikowanych chorób przenoszonych przez żywność, najczęstsze źródła są bakteryjne i obejmują Campylobacter, Salmonell a i e.coli.
Campylobacter jest patogenem bakteryjnym, który powoduje campilobacteriozę lub częściej, formą pokarmową. Bakterie znajdują się w jelitach zdrowych ptaków i chociaż nie wpływają one na ptaki, bakterie wpływają na ludzi. Większość surowego drobiu zawiera Campylobacter , ale właściwe gotowanie mięsa zabija bakterie. Najczęstszym źródłem Campylobacteriosis jest zanieczyszczenie z kroplnic surowego drobiu lub jedzącego mięso niedogotowane.
Objawy Campylobacteriosis obejmują biegunkę, nudności, wymioty, ból brzucha i skurczei gorączka. Większość osób zainfekowanych Campylobacter odzyskuje bez dalszych powikłań w ciągu około 3 do 5 dni, a niektóre osoby zarażone tym bakterie w ogóle nie wykazują żadnych objawów. Najczęstszym powikłaniem związanym z tą chorobą przenoszoną przez żywność jest odwodnienie.
Salmonella i e.coli są dwiema innymi przyczynami chorób przenoszonych przez żywność dobrze znanych publiczności. Salmonella powoduje salmonellozę, infekcję bakteryjną, która może powodować nudności, wymioty, biegunkę i skurcze brzucha. Salmonella jest szeroko rozpowszechniony w jelitach wielu zwierząt, w tym ludzi. Jest najczęściej przenoszony przez kał i może stać się przenoszony przez żywność, jeśli jedzenie zostało zanieczyszczone. Jedzenie surowych i niedogotowanych pokarmów zawierających Salmonella może spowodować chorobę.
e.coli , krótkie dla escherichia coli , jest również bakterią i powszechnie występuje i jest powszechnie spotykanyn bydło i inne podobne zwierzęta. Istnieje kilka różnych szczepów e.coli , z których niektóre są nieszkodliwe, z których wiele jest toksynami. Podczas gdy niedogotowana wołowina może być źródłem e.coli , inne pokarmy mogą zostać zanieczyszczone kałem zwierzęcia z bakterią. W przeciwieństwie do wielu innych chorób przenoszonych przez żywność, E.Coli może nie pojawiać się przez kilka dni do tygodni po spożyciu bakterii, a powikłania z choroby mogą być poważniejsze. Jednak e.coli i innych typowych chorób przenoszonych przez żywność można zapobiec dzięki odpowiedniemu i bezpiecznej obsługi żywności.
Aby zmniejszyć ryzyko zarażenia się tymi i innymi bakteriami przenoszonymi przez żywność, nie spożywaj surowego mięsa, drobiu ani jaj. Zawsze przechowuj żywność zgodnie ze wskazówkami opakowania i nie pozwól, aby gotowanie jedzenia stały w temperaturze pokojowej dłużej niż godzinę. Przed jedzeniem zawsze myj surowe owoce i warzywa, a po obsłudze surowej żywności po obsłudze surowej żywności. Dla MORE informacje o tych i innych chorobach przenoszonych przez żywność, ich ryzyko i objawy, odwiedź stronę internetową Centers for Disease Control and Prevention (CDC).