Jakie są zagrożenia związane z częściowo uwodornionym olejem?

Częściowo uwodorniony olej jest obecnie często znany pod bardziej popularną nazwą tłuszczów trans. Olej przechodzi proces, w którym dodaje się do niego wodór, który powoduje zestalenie się do określonej ilości. To sprawia, że ​​jest pożądany jako substytut takich rzeczy, jak masło, które są droższe i mają tendencję do jełczenia w opakowanych produktach spożywczych. Przez długi czas często zdarzało się, że jedzenie było pełne tłuszczów trans, ponieważ wydawało się, że konsumenci wolą je. Zmienia się to szybko ze względu na związane z tym zagrożenie dla zdrowia, a wielu dużych producentów żywności stara się zastąpić tłuszcze trans innymi składnikami.

Niezaprzeczalnie istnieje niebezpieczeństwo spożycia jakiegokolwiek częściowo częściowo uwodornionego oleju. Wykazano, że znacznie podnosi ryzyko niektórych form chorób sercowo-naczyniowych. Tłuszcze trans z częściowo uwodornionego oleju podnoszą „zły” cholesterol lub lipoproteiny o niskiej gęstości. Byłoby to dość złe, ale istnieją również dowody na to, że tłuszcze trans obniżają „dobry” cholesterol lub lipoproteiny o dużej gęstości. Wzrosty tego rodzaju mogą powodować gromadzenie się płytki (miażdżyca) w tętnicach, co z kolei może zwiększać ryzyko udaru mózgu.

Innym niebezpieczeństwem związanym z częściowo uwodornionym olejem jest to, że odpowiada on większym szansom na rozwój cukrzycy typu 2. Ten stan może uszkodzić nerki, oczy i serce. Istnieje kilka metod leczenia, które mogą opóźnić uszkodzenie, ale należy zapytać, dlaczego ludzie ryzykują, gdy wiedzą, czego należy unikać, choć z pewnością istnieją również inne rzeczy, które zwiększają ryzyko tej choroby.

Należy zrozumieć, że istnieje ogromne rozróżnienie między dobrymi a złymi tłuszczami. Chociaż częściowo uwodorniony olej jest obecnie uważany za jeden z najbardziej niebezpiecznych produktów do spożycia, nie oznacza to, że wszystkie tłuszcze są złe. Dobre wielonienasycone lub jednonienasycone tłuszcze faktycznie mogą zapewnić zdrowie, gdy są stosowane w rozsądnych ilościach. Czasami ludzie muszą jednak uważnie czytać etykiety i mieć pewność, że z żadnym olejem nie wiąże się słowo „uwodorniony”.

Co ciekawe, istnieje również różnica w tłuszczach trans. Na przykład masło zawiera niektóre tłuszcze trans, ale nie wykazano, aby stwarzały takie samo ryzyko jak częściowo uwodorniony olej. Uważa się, że proces uwodornienia jest szczególnie szkodliwy i że większość ludzi lepiej byłoby spożywać zwykły tłuszcz nasycony, taki jak masło, niż gdyby spożywała rzeczy takie jak margaryna zrobiona z uwodornionego oleju. Oczywiście rozsądniej jest trzymać się głównie tłuszczów jednonienasyconych.