Jakie są skutki zatrucia pokarmowego?
Skutkami zatrucia pokarmowego są nudności, wymioty, gorączka i bóle mięśni, ale ich nasilenie zależy od rodzaju zanieczyszczenia. Najbardziej zagrożone są osoby starsze, kobiety w ciąży, niemowlęta i osoby już chore. Zatrucie pokarmowe występuje, gdy spożywane są pokarmy zawierające pasożyty, wirusy lub bakterie. Skutki zatrucia pokarmowego można poczuć do 30 minut po jedzeniu.
Objawy zatrucia pokarmowego różnią się w zależności od zanieczyszczenia i spożywanej ilości. Typowe skutki uboczne zatrucia pokarmowego to bóle głowy, skurcze brzucha, biegunka i gorączka. Zatrucie bakteriami Listeria monocytogenes może powodować zapalenie opon mózgowych u niektórych osób. Osoby z zatruciem pokarmowym spowodowanym przez pasożyta zwykle mają wodnistą biegunkę, która trwa przez kilka dni.
Skutki uboczne zatrucia pokarmowego środkami toksycznymi mogą być bardzo stresujące dla organizmu. Toksyny grzybowe wytwarzają toksynę nerwową, która powoduje omamy, pocenie się i śpiączkę. Zatrucie Ciguatera pochodzi z jedzenia egzotycznych ryb. Może powodować znieczulenie obszarów ciała i szybkie bicie serca. Wiadomo, że niemyte owoce i warzywa z pestycydami powodują niewyraźne widzenie i wzrost produkcji śliny.
Grupy wysokiego ryzyka zatrucia pokarmowego to osoby starsze, kobiety w ciąży, niemowlęta i osoby z chorobami przewlekłymi. U osób starszych układ odpornościowy może nie reagować wystarczająco szybko na organizmy zakaźne. Zmiany metabolizmu i zwiększone krążenie podczas ciąży mogą powodować zachorowanie zarówno dziecka, jak i matki. Osoby narażone na radioterapię lub chemioterapię z powodu raka są również bardzo zagrożone.
Przyczyny zatrucia pokarmowego można podzielić na kategorie czynników toksycznych i zakaźnych. Środki toksyczne obejmują egzotyczne potrawy, takie jak barakuda, trujące grzyby oraz warzywa lub owoce zawierające pestycydy. Czynnikami zakaźnymi są wirusy, pasożyty i bakterie. Żywność zazwyczaj ulega zanieczyszczeniu z powodu niewłaściwego przygotowania i złych warunków sanitarnych. Zanieczyszczenie żywności może również wynikać z przechowywania zapakowanej żywności w niewłaściwych temperaturach.
Leczenie zatruć pokarmowych jest dostępne dla osób doświadczających poważnych skutków ubocznych zatrucia pokarmowego. Podstawowym leczeniem jest wymiana płynów, ponieważ wymioty i biegunka powodują szybką utratę płynów. Osoby z zatruciem pokarmowym spowodowane przez czynnik toksyczny mogą potrzebować antidotum, takiego jak węgiel aktywowany. Te zatrucia są dość poważne i mogą wymagać intensywnej opieki w szpitalu.
Po zatruciu pokarmowym eksperci sugerują, aby nadal pić dodatkowe płyny, aż biegunka całkowicie ustanie. Nie zaleca się uczestnictwa w forsownej aktywności przez dwa dni, aby ciało miało czas na regenerację. Jeśli którykolwiek z objawów zmieni się lub pogorszy, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem.