Jakie są ryzyko zatrucia ptomaine?

Zatrucie

Ptomaine to przestarzały termin zatrucia pokarmowego. Wynika to z koncepcji, że Ptomaines, małe zepsute białka w jedzeniu, były winowajcą ludzi chorujących od jedzenia. Wiemy teraz, że zatrucie ptomainy jest w rzeczywistości zatrute przez żywność, która została zarażona kilkoma rodzajami bakterii. Jedzenie pominięte, na przykład sałatka z kurczaka, może łatwo rozwijać bakterie.

Istnieje kilka głównych bakterii wskazanych w zatruciu ptomainy, gdy termin jest stosowany zamiennie z zatruciem pokarmowym. Przykładami bakterii i zarazków odpowiedzialnych za zatrucie pokarmowe są E. coli, Salmonella i Listeria. Objawy, leczenie i ryzyko zależą od spożywanego środka zatrucia ptomainy.

e. Coli jest prawdopodobnie najniebezpieczniejszą bakterią, zwykle powodowaną przez jedzenie niewłaściwie ugotowanej wołowiny. Nawet odrobina różu w hamburgerie może oznaczać możliwą ekspozycję na E. coli. E. coli ma tendencję do powodowania wodnistej biegunki bez gorączki. W około pięciu procentach przypadków znacząceNie można rozwinąć się niewydolności nerek. Ryzyko jest wyższe u dzieci poniżej pięciu lat. Kiedy ta niewydolność nerek się rozwija, może to spowodować śmierć. Osoby, które wyzdrowią, mogą wymagać przeszczepu nerek lub regularnej dializy podczas oczekiwania na przeszczep. Ta bardzo poważna komplikacja, choć rzadka, jest wystarczającym powodem, aby zachować ostrożność podczas gotowania, przygotowywania lub serwowania mielonej wołowiny.

Zatrucie ptomainy spowodowane przez bakterie Salmonella może sprawić, że ktoś jest bardzo chory. Zwykle rozwija się od dnia do trzech dni po spożywaniu produktów, takich jak źle gotowane jajka, surowe jajka lub niewłaściwie gotowany kurczak. Jedzenie gotowanego drobiu, który nie jest odpowiednio chłodzony, może również powodować spożycie salmonelli. Zwykle Salmonella wydaje się bardzo złą grypą żołądka z biegunką i/lub wymiotami, gorączką i dreszczami. Stan często ustępuje w ciągu trzech do pięciu dni. Powikłania mogą być odwodnienie lub wysoka gorączka, szczególnie wBardzo młodzi lub starsi pacjenci. Niektóre dzieci i starsze osoby dorosłe mogą wymagać hospitalizacji i płynów dożylnych w celu przywrócenia zdrowia.

Zatrucie ptomainy może być również spowodowane przez bakterię Listeria, co powoduje objawy podobne do tych zakażonych salmonelą. Jednak powikłania dla kobiet w ciąży z Listerią obejmują spontaniczną aborcję nienarodzonych dzieci. Małe dzieci mogą być również bardzo podatne na rozwijanie infekcji mózgu lub zapalenia opon mózgowych. Listeria może istnieć na mięsie zakupionym od delikatesów, takich jak Salami lub Turcja. Czasami występuje również na owocach lub warzywach. Wreszcie miękkie sery mogą zawierać Listerię i powinny unikać przez dzieci i kobiety w ciąży.

Zatrucie ptomainy, jako termin, nie dotyczy odpowiednio komplikacji różnych chorób zakontraktowanych z żywności. Niektóre infekcje, takie jak Salmonella, mogą powodować ciężką chorobę, ale rzadko powoduje powikłania. Inne zakaźne środki zwane kiedyś zatruciem ptomainy mogą być znacznie woRSE i zagrażające życiu. Wydaje się, że społeczność medyczna chce odrzucić zatrucie Ptomaine i zastąpić je etykietami różnych czynników zakaźnych, które następnie pomogą lekarzom rozwiązać określone problemy związane z rodzajem bakterii wskazanych w zatruciu pokarmowym.