Jakie są objawy zatrucia pokarmowego?

Zatrucie pokarmowe jest ogólnie spowodowane spożyciem pokarmu zanieczyszczonego niektórymi gatunkami bakterii. Zanieczyszczenie wirusami, pasożytami i niektórymi chemikaliami może również powodować zatrucie pokarmowe. Objawy zatrucia pokarmowego różnią się nieco w zależności od przyczyny, ale większość przypadków zatrucia pokarmowego obejmuje objawy takie jak wymioty, biegunka i skurcze żołądka.

Oprócz tych trzech typowych objawów istnieje szereg innych objawów zatrucia pokarmowego, które mogą być obecne w zależności od organizmu zarażenia. Choroba biegunki spowodowana infekcją bakteryjną powoduje również gorączkę, a także może powodować pojawienie się krwi lub śluzu w stolcach. Z drugiej strony zatrucie pokarmowe spowodowane infekcjami wirusowymi często powoduje bóle głowy i wymioty.

Zasadniczo biegunka jest bardziej prawdopodobna przez infekcję bakteryjną, podczas gdy wymioty są zwykle spowodowane infekcją wirusową. Istnieją jednak pewne wyjątki od tej zasady. Niektóre choroby, takie jak choleRA, powodują ciężkie wymioty i biegunkę. Inne mikroorganizmy powodują bardziej unikalny zakres objawów, które nie ograniczają się do przewodu pokarmowego. Jednym z takich przypadków jest botulizm, spowodowany przez bakterie Clostridium botulinum . Objawy botulizmu obejmują porażenie mięśni szkieletowych, a także nudności i wymioty.

Znaki i objawy zatrucia pokarmowego są związane z rozwojem stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym. Wzrost bakterii, wirusów lub pasożytów, wydzielanie toksyn przez mikroorganizmy i obecność niektórych chemikaliów może powodować tego rodzaju zapalenie. Zapalenie i nadmierna utrata wody są wynikiem uszkodzeń wyrządzonych ścianie jelit przez toksyny wydzielane przez mikroorganizmy, same mikroorganizmy lub przez połknięte chemikalia.

Wiele osób z zatruciem pokarmowym również doświadcza objawów odwodnienia. To dlatego, że duży amoUNT płynów można utracić w wyniku wymiotów lub biegunki. Odwodnienie może powodować nudności, zmęczenie i zawroty głowy. Mocz wydaje się ciemniejszy kolor, usta i nos mogą wydawać się suche, a skurcze może wystąpić w kończynach. Aby zwalczyć odwodnienie, osoby z zatruciem pokarmowym powinni pić dużo płynów, ale powinny pić powoli bez spożywania dużych ilości płynów w dowolnym momencie.

Objawy zatrucia pokarmowego mogą być nagle lub opóźnione. Na przykład objawy zatrucia pokarmowego Salmonella zwykle pojawiają się w ciągu jednego do trzech dni od spożycia zanieczyszczonej żywności. Natomiast spożywanie żywności zanieczyszczonej przez Staphylococcus aureus powoduje objawy zatrucia pokarmowego w ciągu sześciu godzin. Pasożyty, takie jak Giardia itestinalis i bakterie Listeria monocytogenes , mają inkubację okresu do czterech tygodni, zanim zaczną powodować objawy.