Jakie czynniki wpływają na czas trwania zatrucia pokarmowego?
Czas trwania zatrucia pokarmowego zależy przede wszystkim od organizmu lub toksyny odpowiedzialnej za chorobę. Wiek i stan fizyczny osoby mogą również wpływać na czas trwania zatrucia pokarmowego. W większości przypadków zatrucie pokarmowe poprawi się w ciągu jednego do siedmiu dni. Ciężkie przypadki mogą trwać dłużej, szczególnie jeśli toksyny rozprzestrzeniły się do krwioobiegu lub innych obszarów ciała. W celu szybkiego powrotu do zdrowia osoby chore powinny pozostać nawodnione i zwrócić się o pomoc medyczną, jeśli ich stan pogorszy się lub nie poprawi się w ciągu kilku dni.
Najczęstszymi przyczynami zatrucia pokarmowego są bakterie. Kilka przykładów bakterii chorobotwórczych to Clostridium botulinum , Vibrio parahaemolyticus , Staphylococcus aureus , Escherichia coli (E coli), Bacillus cereus , Clostridium perfringens i Shigella . Niektóre z tych organizmów powodują objawy, które ustąpią w ciągu kilku dni, podczas gdy inne powodują poważniejsze choroby.
Clostridium botulinum jest bakterią, która powoduje rzadką chorobę zwaną botulizmem. Najczęściej występuje po spożyciu niewłaściwie konserwowanych potraw, takich jak chili, kukurydza lub zupa. W leczeniu zatrucia jadem kiełbasianym pacjenci otrzymują antytoksynę, która zapobiega rozprzestrzenianiu się trucizny w krwioobiegu. Nawet po leczeniu zatrucia pokarmowego powrót do zdrowia może zająć tygodnie. Nieleczony botulizm może prowadzić do porażenia lub śmierci.
Inną przyczyną zatrucia pokarmowego, które trwa długo, jest Vibrio parahaemolyticus . Bakterie te znajdują się w niedogotowanej żywności i skorupiakach. Po spożyciu skażonej żywności większość ludzi zacznie wykazywać objawy, takie jak gorączka i wymioty, w ciągu 12 do 14 godzin. Objawy te zwykle utrzymują się przez dwa do pięciu dni. Ciężkie przypadki mogą trwać nawet 10 dni.
Zatrucie pokarmowe wywołane przez Staphylococcus aureus , Escherichia coli (E coli), Bacillus cereus , Clostridium perfringens i Shigella zwykle poprawia się znacznie szybciej. W większości przypadków objawy pojawiają się w mniej niż 24 godziny i utrzymują się przez jeden do dwóch dni. Tego rodzaju zatrucia pokarmowe rzadko są poważne. Mimo to, jeśli objawy nasilą się lub nie ustąpią w ciągu trzech lub czterech dni, osoby chore powinny skonsultować się z lekarzem.
Spożycie szkodliwych toksyn może również prowadzić do zatrucia. Przykłady toksycznych pokarmów obejmują wiele rodzajów grzybów leśnych, ryb zawierających wysoki poziom rtęci oraz produkty zawierające pestycydy. Najczęstszymi objawami zatrucia pokarmowego z powodu toksycznych substancji chemicznych są nudności, biegunka i wymioty. Jeśli objawy nie ustąpią w ciągu kilku dni, osoby chore powinny skonsultować się z lekarzem. Osoby cierpiące na poważne objawy powinny natychmiast skonsultować się z lekarzem, ponieważ niektóre toksyny mogą być śmiertelne.
Zatrucie pokarmowe może być również spowodowane infekcjami wirusowymi i pierwotniakowymi. Infekcje wirusowe, takie jak te wywołane przez spożywanie skażonych skorupiaków, zwykle trwają od dwóch do trzech dni. Infekcje pierwotniakowe, takie jak amebiaza, zapalenie jelit Cryptosporidium i lamblioza zwykle rozwijają się w ciągu tygodnia od spożywania zanieczyszczonej wody. Zakażenia te wywołują objawy, które mogą trwać od kilku dni do kilku tygodni. Unikanie potencjalnie skażonej wody jest jednym z najlepszych sposobów zapobiegania zatruciom pokarmowym spowodowanym infekcją wirusową lub pierwotniakową.
Wiek osoby może również wpływać na czas trwania zatrucia pokarmowego. Po narażeniu na toksynę lub niebezpieczny organizm niemowlęta i osoby starsze częściej cierpią z powodu przedłużających się chorób. Są również narażone na zwiększone ryzyko wystąpienia długoterminowych skutków ubocznych po zatruciu pokarmowym.
Kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym mogą również rozwinąć poważniejsze przypadki zatrucia pokarmowego. Ponieważ układ odpornościowy jest mniej zdolny do walki z infekcją, czas trwania zatrucia pokarmowego może być dłuższy u tych osób. Ryzyko rozprzestrzenienia się infekcji do krwioobiegu lub wpływu na główne narządy jest również większe. Aby uniknąć potencjalnie niebezpiecznych powikłań, przypadki trwające dłużej niż kilka dni powinny zostać zbadane przez lekarza.