Co to jest toksyczność selenu?
Toksyczność selenu, zwana również selenozą, odnosi się do stanu, w którym zwierzę ma zbyt dużą część śladowego minerału selenu w ciele. W odniesieniu do ludzi wymagana jest niewielka ilość selenu dla optymalnego zdrowia. Łączy się z białkami, aby pomóc w tworzeniu przeciwutleniaczy, regulacji niektórych funkcji tarczycy i zdrowym funkcjonowaniu układu odpornościowego. Pełne zrozumienie toksyczności selenu obejmuje wiedzę na temat tego, jak zwierzęta nabywają selen i ryzyko zdrowotne związane ze zbyt dużą ilością selenu.
Selen można znaleźć w glebie, ponieważ jest to śladowy minerał. Rośliny są głównym źródłem selenu, a ilość selenu w nich zależy od poziomów selenu w glebie, w której rosną. Zwierzęta uzyskują selen poprzez dietę, spożywając rośliny i trawy bogate w selen lub spożywając mięso od zwierząt, które zjadły rośliny bogate w selen. W ludzkiej diecie niektóre z najbardziej bogatych w selen pokarmowe są orzechy brazylijskie, TUNa i wołowina.
Codzienne zalecane spożycie selenu wynosi od 15 do 55 mikrogramów dziennie w zależności od wieku. Niemowlęta w wieku poniżej 6 miesięcy powinny mieć około 15 mikrogramów dziennie, podczas gdy osoby, które mają 7 miesięcy do 3 lat, powinny mieć około 20 mikrogramów dziennie. Dzieci w wieku od 4 do 8 lat mogą mieć 30 mikrogramów dziennie, a od 9 do 13 lat powinny mieć 40 mikrogramów. Osoby, które mają 14 lat i starsze, mają zalecane dzienne spożycie selenu, które wynosi 55 mikrogramów, z kobietami w ciąży, a w okresie laktacji wymagają dodatkowych 10 do 15 mikrogramów dziennie.
Jeśli za dużo selenu jest spożywane, zwykle więcej niż 400 mikrogramów dziennie dla dorosłych, nastąpi toksyczność selenu. Najczęstszymi objawami związanymi z toksycznością selenu są oddech czosnkowy, nudności, wypadanie włosów, białe plamiste paznokcie, wypadanie włosów, drażliwość i łagodne uszkodzenie nerwów. Zgony spowodowane toksycznością selenu haVE były rzadkie, ale poważne objawy obejmują biegunkę, nadmiar ślinki i płytkie oddychanie. Zgony, które miały miejsce z powodu selenozy, były wypadki przemysłowe.
Toksyczność selenu, szczególnie do poziomu, który powoduje śmierć, zwykle występuje w hodowli, które pasją się w obszarach, które mają duże ilości selenu w glebie. Środkowy zachód Stany Zjednoczone mają najwyższy poziom selenu w glebie. Chiny mają niewiele selenu w glebie i innych obszarach świata, takich jak Afryka, Rosja i Ameryka Południowa, również mają niski poziom.