Co to jest Anisakiasis?
Anisakiasis to pasożytnicza choroba spowodowana jedzeniem surowych lub niedogotowanych ryb; jest również znany jako choroba robaków śledziowych. Zarażona ryba zawiera larwy glisty Anisakis simplex lub Pseudoterranova decipiens. Cykl życiowy robaków przebiega przez ssaków, ryb i skorupiaków, zanim zaraża ludzkie drogi pokarmowe i powoduje choroby.
Cykl życiowy robaka rozpoczyna się u zarażonego ssaka morskiego, takiego jak wieloryb lub lew morski. Gdy ssak wypróżnia się w wodzie, uwalnia jaja robaka. Jaja w wodzie przekształcają się w zarodki, a następnie w larwy. Larwy wykluwają się w wodzie i są zjadane przez skorupiaki, w których larwy dojrzewają dalej. Skorupiaki są następnie spożywane przez ryby i kałamarnice, a larwy migrują do ryb i miąższu kałamarnicy.
Na tym etapie larwy ryb i kałamarnic są zakaźne dla ludzi i ssaków morskich. Jeśli w tym momencie człowiek zje rybę lub kałamarnicę, może zarazić się i rozwinąć anisakiasis. Lekarz może zdiagnozować chorobę poprzez badanie gastroskopowe, dzięki któremu może zobaczyć i usunąć larwy z żołądka.
Niektórzy twierdzą, że odczuwają swędzenie podczas jedzenia zainfekowanych ryb. To uczucie jest wytwarzane przez larwy poruszające się w jamie ustnej lub gardle. W takich przypadkach dana osoba może często wziąć larwy z ust lub odkasłać połknięte larwy. Wymioty mogą również wydalić pasożyta.
Po spożyciu larwy atakują ścianę żołądkowo-jelitową, powodując ból brzucha, nudności, biegunkę, wzdęcie brzucha, krew i śluz w kale, wymioty i gorączkę, chociaż niektóre zainfekowane osoby nie wykazują żadnych objawów. Martwe robaki powodują stany zapalne w przewodzie pokarmowym. Larwy wnikają do ściany przewodu pokarmowego w ciągu 10 minut od spożycia, więc pacjenci, którzy nie pamiętają żadnych objawów, mogli zignorować krótkotrwałe objawy spowodowane tym procesem. Anisakiasis jest leczony przez chirurgiczne usunięcie dorosłego robaka z organizmu.
Choroba została po raz pierwszy rozpoznana w Holandii w 1960 roku, ale występuje wszędzie tam, gdzie ludzie jedzą surowe lub niedogotowane ryby. Na przykład choroba występuje szczególnie często w Japonii i wzdłuż zachodniego wybrzeża Ameryki Południowej. Przypadki w Stanach Zjednoczonych, Europie i innych obszarach geograficznych są najczęściej związane ze spożywaniem sushi i sashimi.
Anisakiasis nie można przenosić z człowieka na człowieka, więc jedynym sposobem zarażenia się tą chorobą jest spożywanie niedogotowanych lub surowych ryb. Amerykańskie Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) zalecają gotowanie owoców morza, aby osiągnąć temperaturę wewnętrzną co najmniej 145 ° Fahrenheita (około 63 ° Celsjusza). Zamrażanie ryb lub kałamarnic przez siedem dni w temperaturze -4 ° Fahrenheita (około -20 ° Celsjusza) zabije także pasożyta.