Co to jest zatrucie pokarmowe Bacillus Cereus?

Bacillus cereus jest rodzajem bakterii, o których wiadomo, że powodują niektóre rodzaje zatruć pokarmowych. Przypadki zatrucia pokarmowego Bacillus cereus można podzielić na dwie kategorie. Pokarmy zawierające skrobię, zwłaszcza ryż, skażone tymi bakteriami zwykle powodują nudności i wymioty. Inne rodzaje żywności zanieczyszczonej tą bakterią mogą powodować objawy, takie jak biegunka. Bacillus cereus jest bardzo odporny na ciepło, dlatego prawidłowe przechowywanie żywności jest ważne przy próbach zapobiegania zatruciu Bacillus cereus.

Bakterie Bacillus cereus można znaleźć w glebie. Niektóre nici tej bakterii są uważane za korzystne i są wykorzystywane do tworzenia przeciwciał. Inne pasma mogą jednak powodować choroby u osób, które zostaną połknięte. Zanieczyszczenie Bacillus cereus żywności zwykle powoduje poważne zatrucie pokarmowe Bacillus cereus.

Pierwszy rodzaj zatruć pokarmowych Bacillus cereus jest zwykle skurczony przez skażoną żywność skrobiową, w tym ziemniaki, makaron i ryż. Objawy tego rodzaju zatrucia Bacillus cereus zwykle zaczynają się kilka godzin po spożyciu zanieczyszczonej żywności. Objawy zwykle obejmują nudności i wymioty i zwykle trwają tylko kilka godzin.

Zespół smażonego ryżu jest doskonałym przykładem tego rodzaju zatruć pokarmowych Bacillus cereus. Ryż jest często zanieczyszczony tego rodzaju bakteriami. Jeśli ryż nie zostanie właściwie schłodzony po gotowaniu na parze, bakterie szybko się rozwijają i namnażają. Metoda smażenia na gorąco i szybkiego smażenia ryżu nie wystarcza również do zabicia bakterii.

Inny rodzaj zatrucia pokarmowego Bacillus cereus może pojawić się dopiero po kilku godzinach od spożycia zanieczyszczonej żywności. W rzeczywistości w niektórych przypadkach może nie powodować żadnych objawów aż do następnego dnia. Mięso, owoce morza, warzywa i produkty mleczne zanieczyszczone tego rodzaju bakteriami mogą powodować mdłości, biegunkę i skurcze brzucha.

Bacillus cereus jest jednym z niewielu rodzajów bakterii, które mogą tworzyć endospory. Są to zarodniki, które tworzą się w strukturze niektórych bakterii. Są ogólnie odporne na ciepło, co sprawia, że ​​Bacillus cereus jest nieco trudny do wyeliminowania z zanieczyszczonej żywności.

Leczenie zatruć pokarmowych spowodowanych przez te bakterie zwykle wymaga pomocy medycznej, szczególnie jeśli objawy są poważne. Łagodne przypadki tego rodzaju zatrucia pokarmowego można jednak leczyć w domu. Zazwyczaj zaleca się odpoczynek, a pacjentom zaleca się również picie dużej ilości klarownych płynów, aby zapobiec odwodnieniu. Można również podać antybiotyk.

Zapobieganie zatruciom Bacillus cereus można osiągnąć poprzez wdrożenie odpowiedniego bezpieczeństwa żywności. Przed spożyciem żywność należy dokładnie umyć i ugotować. Nie należy również dopuszczać do jedzenia w temperaturze pokojowej. Zamiast tego powinny być przechowywane w lodówce, dopóki nie będą gotowe do ugotowania lub zjedzenia.