Co to jest kahweol?
Kahweol jest cząsteczką diterpenową występującą w fasoli Coffea Arabica . Diterpeny są rodzajem węglowodorów, a obecność tych cząsteczek w kawy była przedmiotem ostatnich badań i dyskusji. W przeciwieństwie do CAFESTOL, kolejna diterpen znaleziona w kawie, kahweol jest nieco trudny do izolowania, chemicznie, a zatem badania nad tym były trudne do wykonania. Te dwa są w rzeczywistości dość podobne, ale różnica może być ważna.
Coffea Arabica pochodzi z Etiopii i uważa się, że jest to lepsza różnorodność kawy pod względem smaku. Ma mniej kofeiny niż Coffea Robusta , mniej aromatyczna fasola. Często oba są mieszane, aby wyprodukować aromatyczną kawę, która ma również wysokie stężenie kofeiny. Obie fasoli mają szereg ważnych różnic chemicznych, które przyczyniają się do ich odpowiednich poziomów i smaku kofeiny, w tym obecności kafestolu i kahweol. Coffea Arabica wydaje się miećWyższe stężenie CAFESTOL oprócz kahweol, co może być przyczyną do niepokoju.
Zarówno Cafestol, jak i Kahweol podnoszą poziom cholesterolu, gdy są spożywane. Wpływ na poziom cholesterolu jest poważnym problemem dla osób, które już jedzą diety, które są wysoko w cholesterolu. Jednak kahweol pakuje podwójny Wallop, ponieważ wydaje się, że podnosi enzymy wątroby. Podwyższone enzymy wskazują na uszkodzenie wątroby i odzwierciedla wątrobę, która nie działa tak dobrze, jak powinna. Badania na temat zdrowych wolontariuszy wykazały związek między konsumpcją poziomu enzymu kahweolowego i wątroby.
Jednak kahweol może mieć również dobrą stronę. Chociaż nie udowodniło tego żadne badanie, podejrzewa się, że może działać jako bloker przeciwko niektórym rakotwórczom, w tym aflatoksynie B1, toksynie generowanej przez grzyb i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (PAH), które są wytwarzane, takie jak dioxiNS, gdy materiał jest spalany. Badania tej właściwości kahweol sugerują, że może to osiągnąć poprzez koordynację enzymów detoksykacyjnych w ciele. Potrzebne są jednak dalsze badania.
Na szczęście istnieje łatwy sposób, aby znacznie zmniejszyć ilość obu tych niebezpiecznych substancji. Filtrowanie kawy powoduje, że zarówno spadają do minimalnych stężeń w kawy, podczas gdy kawa gotowana i inne niefiltrowane napoje zachowują diterpenoidy. W przypadku fanów francuskich pras i kawy tureckiej może to nie wydawać się tak dobrą wiadomością, ale możesz znaleźć sposoby na odtworzenie preferowanego smaku przy użyciu filtra, po niektórych eksperymentach. Bogaty smak kawy na prasowanej tureckiej i francuskiej można naśladować kawą filtracyjną, jeśli używasz dużo świeżo zmielonych ziaren kawy z filtrem.