Jaki jest związek między kazeiną a rakiem?
W społecznościach naukowych i żywieniowych istnieją powody, by sugerować, że kazeina, białko mleka, jest powiązana z rozwojem raka u niektórych zwierząt i ludzi. Niektóre badania wykazały, że kazeina i rak są powiązane u szczurów, jednak nie jest jasne, czy te odkrycia są prawdziwe w populacji ludzkiej. Badania żywieniowe, które badają korelację między kazeiną a rakiem, uogólniły ustalenia sugerujące, że całe białko zwierzęce pomaga w rozkwicie raka. Te uogólnienia doprowadziły do wielu zastrzeżeń i krytyki, ponieważ więcej badań na temat wszystkich rodzajów białek należy dokładnie przestudiować, zanim uznanie hipotezy jest prawdziwe.
Kazeina jest białkiem występującym w mleku i innych produktach mlecznych, a czasami jest uczulona na osoby cierpiące na nietolerancje pokarmowe, takie jak gluten lub laktoza. Zarówno kazeinę, jak i raka połączono w kilku badaniach żywieniowych na szczurach, takich jak The China Study autorstwa dr T. Colina Campbella, sugerując również możliwe powiązanie u ludzi. W tych badaniach naukowcy nakarmili grupę szczurów izolowaną kazeinę i próbowali określić jej wpływ na komórki rakowe. Wielu badaczy twierdzi, że wzrost białka kazeiny w diecie szczurów spowodował aktywację i wzrost komórek rakowych.
Szczury karmione izolowanym kazeiną w proszku różnią się od innych szczurów karmionych pszenicą lub soją, ponieważ szczury te nie wykazywały żadnych zmian w stanie układu odpornościowego i wzroście raka. Takie wyniki doprowadziły wielu naukowców do ustalenia, że wprowadzenie diety roślinnej do diety zwierząt i ludzi może zmniejszyć prawdopodobieństwo raka. Nie wiadomo, czy kazeina i rak są powiązane u większości populacji; jednak przyjmuje się, że istnieje niewielki związek między białkiem mleczarskim a rakiem. Badania naukowe dotyczące kazeiny i raka nadal zawierają pewne wady, które przedstawiają szereg naukowych zastrzeżeń i krytyki.
Wielu krytyków kazeiny i badań nad rakiem wskazuje, że szczury często są karmione dietą składającą się ze sproszkowanej izolowanej kazeiny w badaniach kazeiny, co nie występuje naturalnie w dietach ludzi i zwierząt. W rzeczywistości wiele zastrzeżeń wynika z faktu, że kazeina jest spożywana jako część całego jedzenia, wraz z naturalnie występującymi kwasami tłuszczowymi, a także węglowodanami. Ponadto należy dokładnie zbadać uogólnienie wynikające z tych badań, że wszyscy ludzie powinni unikać białka zwierzęcego, ponieważ twierdzenie to jest jedynie hipotezą. Pasteryzacja, ogrzewanie i fermentacja mogą również zmienić strukturę kazeiny, co powoduje, że wielu krytyków uważa, że w przyszłych badaniach kazeiny i raka należy przeanalizować inne zmienne.