Co to jest Tyramine?
Tyramina jest naturalnie występującym związkiem często obecnym w wielu roślinach i zwierzętach. Może również tworzyć się z tyrozyny - aminokwasu znajdującego się w różnych produktach spożywczych - gdy te produkty są fermentowane lub zaczynają gnić. Jest znany jako amina ze względu na swoją strukturę molekularną, która zawiera azot i pochodzi z amoniaku.
U ludzi związek ten, znany również jako 4-hydroksyfenetyloamina , działa uwalniając katecholaminy - lub hormony „walki lub ucieczki” - wytwarzane przez nadnercza do krwioobiegu. Niektóre substancje, które mogą być uwalniane, obejmują dopaminę, noradrenalinę - znaną również jako noradrenalina - i adrenalinę. Gdy hormony te znajdują się we krwi, skurczowe ciśnienie krwi i częstość akcji serca mogą wzrosnąć.
Ten wzrost ciśnienia krwi może często być niebezpieczny dla osób przyjmujących inhibitory monoaminooksydazy (IMAO). Ponieważ enzym oksydaza monoaminowa jest mechanizmem zwykle stosowanym przez ludzkie ciało w celu pozbycia się nadmiernych ilości tyraminy, jeśli przyjmowane są IMAO, poziomy tyraminy mogą się zwiększać, co prowadzi do zwiększonego ryzyka udaru. Dlatego wielu osobom przyjmującym IMAO zaleca się unikanie pokarmów zawierających tyraminę.
Uważa się również, że u niektórych osób tyramina może mieć związek przyczynowy z migreną. Jednak badania naukowe przyniosły mieszane wyniki. Podobno, ponieważ wpływa na układ naczyniowy poprzez uwalnianie katecholamin, uważa się, że pośrednio powoduje zwężenie naczyń krwionośnych w głowie. Następnie, gdy efekt zanika, naczynia krwionośne rozszerzają się, co może potencjalnie prowadzić do migreny występującej u osób podatnych na nie. Czasami, jeśli osoba cierpiąca na migrenę unika pokarmów zawierających tyraminę, może jej rzadziej doświadczać.
Niektóre produkty spożywcze zawierające ten związek obejmują produkty fermentowane, takie jak kapusta kiszona, sos sojowy i czerwone wino. Inne to produkty starzone, w tym twarde sery, takie jak parmezan, cheddar i asiago, a także wędliny, takie jak salami i niektóre kiełbasy. Dodatkowe produkty bogate w tyraminę to między innymi awokado, czekolada, fasola fava i ananas.
Jeśli dana osoba jest wielokrotnie narażona na nią przez dłuższy czas, tyraminę można przekształcić w oktopaminę . Może to zajmować te same miejsca do przechowywania w ciele ludzkim, zwane pęcherzykami synaptycznymi , co niektóre katecholiny robią przed ich użyciem. Uważa się, że ponieważ oktopamina w pewnym stopniu zastępuje hormony bojowe lub lotne, gdzie są zwykle przechowywane, może być odpowiedzialna za obniżenie ciśnienia krwi i może prowadzić do stanu zwanego niedociśnieniem ortostatycznym . Czasami obserwuje się to u osób przyjmujących IMAO. Należy jednak przeprowadzić więcej badań, aby zrozumieć rolę oktopaminy w ludzkim ciele.