Co to są suszone wiśnie?
Suszone wiśnie są pestkami i odwodnionymi owocami z kilku odmian drzewa wiśniowego. Montmorency jest najczęściej rozwijaną różnorodnością cierpiącej wiśni w Stanach Zjednoczonych używanych do suszenia, konserw i zamrażania. Proces odwodnienia usuwa większość zawartości wody wiśni, przedłużając okres trwałości tego odwodnionego owocu przy jednoczesnym zachowaniu większości składników odżywczych. Suszone wiśnie można przechowywać w uszczelnionych pojemnikach w chłodnych temperaturach pomieszczenia z innymi nietrwałymi pokarmami. Świeże słodkie wiśnie rozpieszają szybko, nawet z chłodnictwem, dzięki czemu wysuszone wiśnie są wygodniejszym produktem spiżarni.
Preferowane do gotowania, cierpkie wiśnie nie tracą smaku, jak robią to słodkie wiśnie. Chociaż najczęściej stosowane w wypiekach i deserach, wysuszone wiśnie tartowe znajdują się w wielu różnych przepisach. W dowolnym przepisie mogą być używane zamiast rodzynków, zapewniając charakterystyczny smak naczynia. Wiele osób je je jako dodatek do płatków, joguRT i lody, dodane do mieszanki szlaku lub samotnie jako przekąska. Suszone wiśnie tartowe są słodzone, niesłodzone lub pokryte czekoladą, a różne przepisy mogą wymagać określonego typu.
Nie tylko przekąski i słodycze obejmują wiśnie, ale także dania główne i sałatki. Grillowane lub upieczone potrawy mięsne można podawać z wysuszonym tartowym sosem wiśniowym. Dostępna jest szeroka gama przepisów na zapiekanki, w tym mięso, dziki ryż i wysuszone wiśnie tartowe. Można je również dodać do składników farszu. Sałatka z kurczaka z wiśniami i orzechami i sałatkami ze szpinaku z wiśniami, czerwoną cebulą i orzechami są również popularne przepisy.
Bieżące badania odkryły wiele korzyści zdrowotnych wiśni. Ich wysoka zawartość przeciwutleniacza pochodzi przede wszystkim z głębokich czerwonych pigmentów zwanych antocyjanami. Badania kliniczne i badania laboratoryjne wykazały, że te przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko chorób serca i stanu zapalnego. DługiBadania wykorzystywane jako popularne lekarstwo na dnę moczanową i inne stawowe, stwierdzają, że wiśnie mogą również łagodzić ból mięśni od miękkich ćwiczeń. Inne obszary badań obejmują wpływ wiśni na tłuszcz brzucha, bezsenność, rak i zespół metaboliczny.
Pochodzący z Azji Środkowej, cierpka wiśnia została później uprawiana w Europie, a następnie w Ameryce Północnej. Jest bardziej tolerancyjny dla zróżnicowanego klimatu niż słodkie wiśniowe drzewo i jest szczególnie odpowiednie do warunków w północnych Stanach Zjednoczonych i częściach Kanady. Większość wiśni w Stanach Zjednoczonych uprawiana jest w Michigan. Na całym świecie dużych producentów cierpkich wiśni są Rosja, Polska, Turcja i Niemcy. Inne nazwiska dla wiśni to wiśnie kwaśne lub ciasta.