Co to jest ciasto z masłem?

Butter Cake to klasyczny przepis na ciasto wykonany z masła. Czasami nazywa się to ciasto skracającym, ponieważ niektóre rodzaje tłuszczu inne niż masło mogą być używane w torcie, takie jak skracanie margaryny lub warzyw. Angielskie ciasto funtowe było najprawdopodobniej inspiracją dla tej maślanej mikstury, ale z dodaniem rodzaju środka zabiegowego, takiego jak proszek do pieczenia lub soda oczyszczona, ciasto przechodzi od ciężkiego i gęstego do jasnego i przewiewanego. Ciasto z masłem jest używane, gdy wymagane jest bogate i wilgotne okruchy w ciasto z objętością. Jest to szczególnie dobre w przypadku ciast ślubnych lub urodzinowych.

Oprócz pewnego rodzaju składników tłuszczu i przyczyny wszystkie przepisy na ciasto z masłem obejmują mąkę, cukier, jajka i jakiś aromat, taki jak wanilia. Do ciasta można dodać różne aromaty i składniki, aby zmienić jego smak. Artykuły czekoladowe, cytrynowe i pomarańczowe są powszechnymi składnikami ciastek masła. Dodatkowo ciasto działa dobrze z innymi składnikami, takimi jakowoce i orzechy. Przepisy takie jak ciasto do góry nogami, a także tradycyjne ciasta owocowe używają bazy ciasta masła.

Najbardziej tradycyjnymi ciastkami z masłem są żółte i białe ciasta. Są one wykonane w ten sam sposób, ale różnica w kolorze wynika z tego, jak jaja są używane w przepisie. W przypadku białego ciasta używane są tylko białka, a żółtka jaja nadają żółtemu ciastu jego złoty kolor.

Chociaż środek zakwasowy daje przepis na masło, jego wzrost, na objętość wpływa również przygotowanie. Istnieją trzy metody mieszania ciastek masła, przy czym każdy z nich jest skuteczny, w zależności od pożądanego wyniku. Pierwszą i najczęściej stosowaną jest metoda kremowania. Tworzy ciasto o lekkiej konsystencji i dobrej głośności.

Masło w temperaturze pokojowej lub masło jest pobity cukrem. To krem ​​powoduje, że kryształy cukru ocierają się o tłuszcz i robi więcej pęcherzyków powietrza. WięcejBąbki powietrza wytwarzają dobrze aerowane ciasto, które powoduje ciasto o miękkim okręgu i objętości. Następnie dodaje się pozostałe suche i mokre składniki.

W metodzie szybkiej lub metody jednowarstwowej masło i cukier nie są kremowe. Zamiast tego masło i płyny są dodawane do suchych składników, przy czym jajka dodano ostatnie. Ta metoda wytwarza ciasto wilgotne i gęste. Dzięki metodzie łączenia ciastek masła, bitowane białka jaja dodaje się do składników po ich kremowaniu, aby uzyskać ciasto, które ma większą objętość i jaśniejszą konsystencję.

Wszystkie metody są wykończone w ten sam sposób. Ciasto wlewa się do nasmarowanych i mącznych ciast i pieczona, aż się skończy. Bakerowi łatwo jest powiedzieć, kiedy wykonane jest ciasto z masłem za pomocą testu wykałaczki - wykałaczka jest wkładana do środka ciasta, a ciasto jest wykonywane, gdy wykałaczka wychodzi czysta.