Co to jest wieprzowina Crock-Pot®?
Chociaż ciągnięta wieprzowina jest tradycyjnie wędzona, powszechne jest przygotowywanie jej w powolnej kuchence Crock-Pot®, gdy palacz nie jest dostępny lub gdy pożądana jest wygodniejsza metoda gotowania. Wieprzowina ciągnięta Crock-Pot® jest wilgotna, delikatna i łatwo rozdrobniona, ale naturalnie nie ma charakterystycznego smaku wędzonego mięsa. Przyprawy i sosy są zwykle używane do stworzenia pikantnego smaku związanego z wieprzowiną wyciągniętą grilla. Po przygotowaniu wieprzowiny ciągniętej Crock-Pot® może być podawana sama lub w kanapce.
Krój na ramię zwykle jest używana do ciągniętej wieprzowiny, ponieważ jest delikatna i mięsista. Niektóre przepisy na wieprzowinę Crock-Pot® wymagają schabu. Proces powolnego gotowania zmiękcza mięso, więc większość skaleczeń przyniesie akceptowalną wieprzowinę. Cut jest większym problemem, gdy ciągnięta wieprzowina jest wędzona, ponieważ proces palenia sprawia, że mięso jest suche.
Niektóre przepisy zalecają marynowanie wieprzowiny przed przeniesieniem jej do Crock-POT®. Nie jest to wymagane, ale sprawia, że gotowy produkt jest bardziej aromatyczny. Kuchy mogą wcierać przyprawy lub sos z grilla na wieprzowinę. Mięso jest następnie owinięte w plastikową opakowanie i chłodzone przez 48 godzin.
Cook, który nie marynuje wieprzowiny, może umieścić ją bezpośrednio w Crock-Pot® po powlekaniu go wcieraniem przypraw i przed nalaniem go sosem. Pocierania przypraw można wstępnie zamieszać lub domowej roboty. Typowe przyprawy, które są stosowane w pociągniętych przepisach na wieprzowiny, obejmują chili proszek, sól, pieprz i czosnek lub proszki cebulowe. Niektóre kucharze dodają brązowy cukier do suchych wcierów, aby nadać mięso słodki, pikantny smak. Sosy mogą obejmować butelkowany lub domowy sos grillowy, płynny dym lub kombinację tych dwóch.
Chociaż warzywa nie są tradycyjnie łączone z pociągniętą wieprzowiną, niektóre przepisy są modyfikowane tak, aby zawierały takie składniki, jak posiekana cebula lub posiekana papryka. Kiedy są używane,Y są umieszczane bezpośrednio w powolnej kuchence z mięsem po umyciu i pokrojonym. Przyprawy, takie jak mielone goździki czosnkowe lub suszony szałwia, można również dodać do Crock-Pot®.
Wieprzowina może gotować w Crock-Pot® przez około sześć godzin na niskim poziomie lub ośmiu godzinach, chociaż czasy te mogą się różnić w zależności od wielkości cięcia wieprzowiny. Cook może powiedzieć, że wieprzowina ciągnięta Crock-Pot® odbywa się poprzez skrobanie mięsa widelcem. Jeśli łatwo się strzał, gotował wystarczająco długo.
Po przygotowaniu wieprzowiny należy ją usunąć z Crock-Pot®. Cook powinien odrzucić nadmiar tłuszczu lub skóry przed niszczeniem mięsa za pomocą dwóch widelców lub noża i widelca. Więcej sosu można dodać przed podaniem, jeśli mięso jest zbyt suche lub nijakie. Porknięta wieprzowina może być podawana sama w tacos lub burritos, między kawałkami chleba lub w bułkach.