Jakie są skutki Amylase na trawienie?

Podstawowym wpływem amylazy na trawienie jest rozkład wiązań w skrobi na mniejszy disacharyd, maltozę, który jest następnie rozkładany w jelicie cienkim na glukozę, którą organizm może wchłonąć. Bez amylazy większość spożywanych węglowodanów nie byłaby przetwarzana, a ilość energii, którą można by uzyskać, byłaby dramatycznie ograniczona. To czyni amylazę jednym z najważniejszych enzymów trawiennych.

Aby zrozumieć rolę amylazy w trawieniu, najpierw należy zrozumieć, że skrobie są polimerami glukozy, które są zbyt duże, aby mogły zostać łatwo wchłonięte przez organizm. Aby użyć, skrobia, która jest węglowodanem, musi zostać rozbita na mniejsze części - to znaczy prostszy cukier. Amylaza robi to w dwóch obszarach ciała.

Wpływ amylazy na trawienie zaczyna się od razu w jamie ustnej. Kiedy ktoś żuje jedzenie, jego gruczoły ślinowe uwalniają amylazę. Zmieszana w zębach i języku w wystarczającym stopniu przez amylazę amylaza zaczyna rozkładać skrobię na disacharyd, maltozę, czyli dwie połączone ze sobą cząsteczki glukozy. Wszystko, co zawiera przeżuwany kęs jedzenia, w tym maltoza i amylaza, przenosi się przez przełyk do żołądka.

Potencjał poziomu wodoru (pH) w żołądku jest o wiele za kwaśny, aby umożliwić amylazie dalsze rozkładanie wiązań w skrobi, które wciąż wymagają rozbicia. W tym momencie rola amylazy na straganach trawiennych. Kwas żołądkowy w żołądku działa w połączeniu z enzymami, takimi jak amylaza, aby kontynuować proces trawienia, zamieniając żywność w płyn, który łatwo przenika do jelita cienkiego.

Znaczna część skrobi, którą ludzie jedzą, nie jest całkowicie rozkładana przez śliniankę amylazę lub kwas żołądkowy - pokarm nie pozostaje w ustach wystarczająco długo, aby rozerwać się wszystkie wiązania, a kwas żołądkowy lepiej celuje w białka zamiast w węglowodany. Następnie trzustka wydziela również amylazę, która wędruje do jelita cienkiego. Tam amylaza trzustkowa atakuje wszelkie pozostałe skrobie, tworząc więcej maltozy.

Gdy amylaza trzustkowa rozkłada jak najwięcej skrobi na maltozę, wpływ amylazy na trawienie jest całkowity. Maltoza nadal nie jest łatwo wchłaniana, więc inny enzym wytwarzany w jelicie cienkim, maltaza, kończy rozkład wiązań w disacharydach. Rezultatem jest glukoza, którą kosmki w jelicie cienkim mogą wchłonąć. Ciało wykorzystuje glukozę jako podstawowe źródło energii.