Jakie są funkcje białek w ciele?
Wśród wielu funkcji białek w ciele jest budowanie i wzrost mięśni oraz naprawa uszkodzonych komórek, a także tworzenie nowych, w razie potrzeby. Białko jest również tym, co pomaga dzieciom rosnąć od momentu płodu w macicy przez cały okres dojrzewania. Białka wykonane z aminokwasów są obecne w komórkach zwierzęcych i ludzkich.
Inne funkcje białek w organizmie to wspieranie zdrowych narządów, w tym skóry, a także gruczołów wytwarzających hormony. Bez białek organizm nie jest w stanie naprawić uszkodzonych cząsteczek komórkowych, tkanki mięśniowej i narządów. Nie jest również w stanie zbudować przeciwciał niezbędnych do wspierania funkcjonowania zdrowego układu odpornościowego.
Funkcje białek w ciele są liczne i złożone. Początkowo składniki stosowane do wytwarzania białek są pozyskiwane z 20 różnych aminokwasów, które po połączeniu tworzą kilka różnych rodzajów białka. Niektóre rodzaje aminokwasów są niezbędne dla ludzkiego organizmu, ale można je pozyskiwać tylko ze źródeł żywności, takich jak ryby, czerwone mięso, kurczak i produkty mleczne. Niektóre warzywa, fasola i ryż również zawierają aminokwasy, ale wiele z nich jest mniej niezbędnych niż te pochodzące ze źródeł żywności dla zwierząt.
Niektóre białka, znane jako enzymy, istnieją wyłącznie po to, aby pomóc układowi trawiennemu rozkładać żywność w celu magazynowania i transportu energii. Ten ruch energii pomaga przepływom składników odżywczych do wszystkich części ciała. Inne enzymy są również niezbędne do krzepnięcia krwi. Bez tych katalizatorów enzymatycznych mogą wystąpić poważne zagrożenia dla zdrowia.
Wiele funkcji białek w ciele łatwo jest niezauważonych. Większość ludzi ma wystarczającą ilość białka, aby w naturalny sposób wspierać zdrowe funkcje komórek, rozwój przeciwciał i rozwój mięśni bez konieczności specjalnego wysiłku w celu uzupełnienia białka. Jednak u osób z niedoborem białka objawy takie jak zmęczenie, obrzęk, utrata masy mięśniowej i powolne gojenie się ran mogą się utrzymywać. Niedobory białka nie są powszechne, ale występują i najczęściej można je znaleźć wśród osób żyjących w zubożałych obszarach, gdzie brak dostępu do żywności bogatej w białko przyczynia się do wystąpienia objawów.
Aby mieć pewność, że funkcje białek w organizmie są wspierane przez odpowiednie spożycie w diecie, eksperci zalecają spożywanie dwóch lub trzech źródeł białka dziennie. Wielkość porcji dla każdego wyboru jedzenia może się różnić. Opcje żywności mogą się także różnić - od mięs bogatych w białko po liczne produkty mleczne, fasolę, rośliny strączkowe lub różne bogate w białko źródła warzyw.