Co to jest faza głowowa?
Faza głowowa jest pierwszą z trzech faz związanych z wydzielaniem żołądka w układzie pokarmowym. Jest to punkt, w którym mózg wysyła sygnał przez nerw błędny do żołądka, uruchamiając produkcję soków żołądkowych. W szczególności faza głowowa rozpoczyna się od widoku, zapachu lub smaku jedzenia i kończy się po połknięciu pierwszego kęsa. Po połknięciu pokarmu i dostaniu się do układu pokarmowego przejmują się fazy żołądka i jelit.
Pod wieloma względami faza głowowa jest podobna do rozgrzania silnika spalinowego. Większość silników spalinowych wymaga pewnego rodzaju oleju, aby ułatwić ruch wewnętrzny. Kluczyk lub wyłącznik zapłonu sygnalizuje olejowi rozpoczęcie krążenia w silniku za pomocą przewodu elektrycznego. Faza głowowa jest podobna, ponieważ zmysły służą jako klucz, nerw błędny służy jako drut elektryczny, a kwasy trawienny i żołądkowy działają jak olej.
Oczekiwanie jest kluczem do fazy głowowej. Cefaliczny z definicji dotyczy głowy, aw przypadku trawienia, w szczególności mózgu. Widzenie, wąchanie lub smakowanie jedzenia stymuluje mózg w odniesieniu do jedzenia. Zaraz po głodzie lub pierwszych wiadomościach o jedzeniu mózg musi przekazać tę informację do żołądka, aby rozpocząć produkcję kwaśnych enzymów w ramach przygotowań do trawienia. Enzymy żołądkowe i podobne wydzieliny żołądkowe mają kluczowe znaczenie dla procesu trawienia, ponieważ rozkładają żywność na użyteczne białka, cukry i inne składniki.
Bez fazy głowowej żołądek nie byłby w stanie wytworzyć niezbędnych enzymów trawiennych, dopóki pokarm nie dotrze do żołądka. Chociaż nie zabraniałoby to trawienia, istotnie spowolniłoby proces. Dystansowanie żołądka spowodowane jedzeniem podczas fazy żołądkowej byłoby jedynym sygnałem trawiennym, jaki otrzymałby organizm, zmniejszając produkcję soków żołądkowych nawet o 50 procent. Prawidłowe trawienie wymaga określonych substancji chemicznych, uwalnianych we właściwych odstępach czasu, aby zapewnić organizmowi najbardziej efektywną metodę wchłaniania składników odżywczych.
Poza bardziej wydajnym procesem trawiennym, faza głowowa ma ogromny wpływ na kolejne fazy trawienne. Podczas fazy żołądkowej gastryna i histamina kontrolują pH zawartości żołądka. Brak fazy głowowej miałby konsekwencje, które negatywnie wpłynęłyby na istniejące poziomy pH na początku fazy żołądkowej. Brak początkowych kwasów trawiennych lub spadek początkowych poziomów podczas fazy głowowej może spowodować wzrost lub spadek poziomu pH podczas fazy żołądkowej, powodując słabe trawienie i mniej wydajną fazę jelitową.