Jaki jest obszar gustacyjny?

Obszar gustacyjny jest częścią ludzkiego mózgu, który otrzymuje sygnały nerwowe z języka. Znajduje się w części płata ciemieniowego, w pobliżu tylnej części mózgu, zwanej ciemieniowymi operculum. Naukowcy nie są pewni, że dokładne miejsce, w którym smak jest przetwarzany w tym obszarze, od 2011 roku. Kiedy aktywacje są aktywowane kubki smakowe, sygnały są przekazywane przez jeden z trzech nerwów, które przechodzą z języka, przez trzon mózgu, do obszaru porywającego. Testy takie jak funkcjonalne obrazowanie rezonansu magnetycznego (FMRI) mogą pokazać, gdzie w mózgu wzrasta aktywność elektryczna, gdy wyczuwane są smaki, więc ogólna lokalizacja została przybliżona.

słodkie, kwaśne, gorzkie i słone smaki są wyczuwane przez różne części języka. Większość pąków słodkich smaków znajduje się z przodu, podczas gdy kwaśne, słone i gorzkie receptory znajdują się w sekwencji w kierunku pleców. Każdy kubek smakowy ma pory z małymi włosami zwanymi microwilli oraz gromadę komórek, które przekazują informacje o smaku do nerwuR. Do 30 włókien nerwowych może oddziaływać z jedną komórką, a maksymalnie 60 komórek smakowych może być skupione w jednym pąku smakowym. Włókna nerwowe zbiegają się w trzy główne nerwy; nerw twarzowy, nerw glosowy i nerw błędny, co prowadzi do obszarze gustacyjnej w mózgu.

Badacze uważa się, że kora podmuchowa jest zlokalizowana na mózgu na pładzie ciemieniowym. Mowa jest kontrolowana przez ten obszar, a także informacje sensoryczne otrzymane z bodźców dotykowych. Z tyłu obszaru porywające znajduje się kora wizualna. W XXI wieku dokładna struktura i położenie obszaru przetwarzania smaku mózgu nie są w pełni znane naukowcom. Badania, oparte na stymulacji elektrycznej u pacjentów z chirurgią mózgu, sugerują, że część płata skroniowego może być również zaangażowana w przetwarzanie smaku.

Badania wykazały również, że smak może być przetwarzany w różnych lokalizacjach w zależności od gatunkuS. Na przykład główny obszar porywający u ludzi może znajdować się w innym miejscu niż u naczelnych lub innych gatunków. Testy kory wizualnej wykazały, że widzenie jest przetwarzane w nieco różnych obszarach. Pomiary stymulacji elektrycznej i przepływu krwi umożliwiły biologom przybliżenie ogólnej lokalizacji obszaru porywającego. Nie żyły mózg nie ma odpowiedzi, które zwykle są potrzebne do zlokalizowania takiej aktywności, a komórki ogólnie nie można zidentyfikować na podstawie tego, jak wyglądają.