Czym jest mieszalność?
Mieszczalność to zdolność dwóch płynów do mieszania z każdym z nich do utworzenia jednorodnego rozwiązania. Na przykład woda i etanol są mieszane. Można je mieszać w dowolnym proporcji, a powstałe rozwiązanie będzie jasne i pokaże tylko jedną fazę. Z drugiej strony olej i woda są niemożliwe. Mieszanka oleju roślinnego i wody zawsze będzie podzielić się na dwie warstwy lub fazy i nie rozpuszczają się w sobie.
Mieszczalność jest często wyrażana jako%WT/WT lub waga jednego rozpuszczalnika w 100 g końcowego roztworu. Jeśli dwa rozpuszczalniki są całkowicie mieszane we wszystkich proporcjach, ich mieszalność wynosi 100%. Inne rozpuszczalniki są tylko częściowo mieszane, co oznacza, że tylko część porcji rozpuści się w wodzie. Na przykład eter dietylowy
jest częściowo mieszany z wodą. Do 7 gramów eteru dietylowego rozpuści się w 93 godzie, aby uzyskać roztwór 7% (WT/WT%). Jeśli dodano więcej eteru dietylowego, oddzielna warstwa eteru dietylowego pojawi się unosząca się nad wodą. Większość rozpuszczalników wykazuje trochę mieszalnościsiebie nawzajem, chociaż może być bardzo niski.
Większość cieczy napotykanych w życiu codziennym jest albo na bazie wody, zwanej wodnymi lub organicznymi, co w sensie chemicznym oznacza, że zawierają atomy węgla. Można je ogólnie podzielić na dwie szerokie klasy. Są albo hydrofilowe, „kochające wodę”, albo lipofilowe, „kochające tłuszcz”. Rozpuszczalniki lipofilowe są mieszane z rozpuszczalnikami węglowodorowymi, tj. Rozpuszczalnikami zawierającymi tylko węgiel i wodór, takie jak tłuszcze i oleje. Hydrofilowe rozpuszczalniki są mieszane z wodą.
Rozpuszczalniki hydrofilowe ogólnie zawierają inne rodzaje atomów, takie jak Hydrofilowy rozpuszczalnik może być również określany jako lipofobiczny, „uprzejmie tłuszczowy”, podczas gdy rozpuszczalniki lipofilowe są hydrofobowe, „denerwujące wodę”. Które terminy są używane, jest kwestią kontekstu.
Niezmieszalne rozpuszczalniki, te, które tego nie robiąMieszanie jest stosowane w procesie chemicznym ekstrakcji ciekłej/cieczy, w którym związki będące przedmiotem zainteresowania można oddzielić, wykorzystując ich różne rozpuszczalność w wodzie i rozpuszczalnika lipofilowego. Na przykład, jeśli mieszanina witaminy C, która jest wysoce rozpuszczalna w wodzie, a witamina E, która jest rozpuszczalna w tłuszczu, jest wstrząśnięta niemieszalną mieszaniną wody i heksanu, bardzo lipofilowym rozpuszczalnikiem węglowodorowym, witamina C będzie zbierać się w warstwie wodnej, podczas gdy witamina E będzie zbierać warstwę heksanu. Pozwolono, aby dwie warstwy rozdzielają się i można je łatwo izolować, a witaminy odzyskane przez odparowanie rozpuszczalników.