Co to jest podwójna sól?

Proste lub „pojedyncze” sole składają się z jednego „kationowego” lub pozytywnie naładowanego, składnika i jednego „anionowego” lub ujemnie naładowanego składnika - każdej soli wynikającej z chemicznego łączenia kwasu z podstawą. Podwójna sól jest podobna, z wyjątkiem spełnienia dwóch określonych warunków. Muszą być dwa elementy kationowe lub dwa składniki anionowe, a dwie sole muszą być zdolne do krystalizacji razem w sposób regularny. Ta ostatnia właściwość przekazuje podwójnej soli pojawienie się jednej czystej substancji, a nie dwie oddzielne substancje. W rzeczywistości krystalizowana podwójna sól jest solidnym roztworem.

W kuchni znajduje się wiele dobrze znanych podwójnych soli. Jedną z tych podwójnych soli jest ałun, chemicznie siarczan glinu potasu Dodecahydrate - KAL (SO _{4 ) 2 · 12H 2 o. Służy do utrzymywania pikli i jest lekko kwaśnym składnikiem niektórych proszków do pieczenia. Podwójna sól jest również stosowana w Water TreaRośliny w celu przyspieszenia sedymentacji i poprawy przejrzystości wody w procesie flokulacji, w którym małe, niepożądane cząstki - poprzez zastosowanie ładunku elektrycznego przekazanego przez ałun - są zwiększone, umożliwiając łatwą filtrację i usuwanie. Ałun jest stosowany jako ściągający w styptycznych ołówkach oraz ze względu na właściwości przeciwbakteryjne i właściwości kathartycznych w innych preparatach medycznych.}

Zastosowany w komercyjnym przygotowaniu żywności, podwójny sól potasowy sód, tetrahydrat, jest lepiej znany jako sól Rochelle - Kna (C _{4 4 o 6 ) · 4H 2 o. Jest najczęściej stosowany w produkcji serów, galaretek i masła owocowych, chociaż czasami jest używany do buforowania w branży kosmetycznej. Buforowanie jest właściwością utrzymywania prawieustronnego pH w obecności przyrostowych dodatków kwasów lub zasad. To dOD -podwójna sól była jedną z pierwszych substancji, o których wiadomo, że wytwarzają energię elektryczną, gdy jej kryształy są ściskane; Zjawisko to nazywa się „efektem piezoelektrycznym”. Kolejne historyczne zastosowanie soli Rochelle było w trakcie srebrnych luster.}

Spektakularne ciągłe zainteresowanie to podwójne sole, które wykazują interakcje metalofilowe. Te interakcje to elektroniczne interakcje w zamkniętej powładzie, w których metale posiadają D ^{10 i D 8 Konfiguracje elektronów. W postaci krystalicznej cząsteczki podwójnej soli są wyrównane przez projektowanie w celu wytworzenia, w efekcie, drut elektryczny lub kanał elektryczny pojedynczych atomów. Takie przewody są „izolowane” przez części organiczne - zwane ligandami - ich podwójnych struktur solnych. Urządzenia wykorzystujące takie przewody są szczególnie interesujące w dziedzinie komunikacji, ale choć przez dziesięciolecia kontynuowane, nie osiągnięto jeszcze praktycznego zastosowania.}